Творожно-шоколадное суфле

Подготавливаем продукты.

Яйца разделяем на белки и желтки. Разделяем максимально аккуратно, чтобы ни одна капля желтков не попала в белки. Добавляем щепотку соли.

Взбиваем до пены.
Затем вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать, порциями всыпая сахар.

Взбиваем белки до плотных пиков - ещё примерно 4-5 минут.
Правильно взбитые белки хорошо держатся на венчике, не сползают с него, а также остаются в миске даже при её переворачивании.

В миску отправляем желтки, творог, муку и какао-порошок.

Перебиваем блендером до однородности.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
В творожно-шоколадную массу добавляем взбитые белки.

Аккуратно лопаткой перемешиваем, стараясь сохранить воздушность массы.

Рамекины (формочки для запекания) смазываем сливочным маслом. Выкладываем подготовленную массу в формочки, заполняя их примерно на 2/3.

В глубокий противень или подходящую по размеру форму вливаем воду и устанавливаем рамекины. Уровень воды должен быть до половины высоты формочек.
Аккуратно отправляем суфле в разогретую духовку примерно на 20 минут. До окончания приготовления духовку не открываем.

После приготовления и по мере остывания суфле немного осядет, но всё равно сохранит воздушность.

Готовое суфле посыпаем какао и подаём к столу.

Приятного аппетита!