Острый сливовый соус с чили, чесноком и карри (на зиму)

Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.

Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы в миску.

Острый перец разрежьте пополам, удалите семена. Если хотите соус более острый, семена можно не удалять. Нарежьте перец кусочками и добавьте к сливам.

Измельчите сливы и перец погружным блендером или пропустите через мясорубку.

Перелейте полученную массу в казан или толстостенную кастрюлю. Добавьте сахар, соль и карри. Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Кипятите 15 минут на небольшом огне, помешивая.

Банки (4 шт. объёмом 200 мл) и винтовые крышки тщательно промойте кухонной губкой с моющим средством или содой. Хорошо сполосните под проточной водой, чтобы удалить остатки моющего.

Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Мне нравится стерилизация на пару.
В кастрюлю влейте воду. На дно опустите чистые крышки.
Сверху установите решётку и поставьте баночки горлышком вниз.
Всю конструкцию отправьте на умеренный огонь и доведите воду до кипения.
Стерилизуйте 15 минут, чтобы банки стали сильно горячими и к ним нельзя было прикоснуться.

Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте в соус. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте ещё 15 минут на огне ниже среднего, периодически помешивая.

Стерильные баночки с крышками переместите на чистое кухонное полотенце и дайте им высохнуть.

Наполните стерильные баночки острым сливовым соусом и плотно укупорьте крышкой.

Баночки переверните крышками вниз и укройте полотенцем. Оставьте до полного остывания.

После храните в прохладном месте - в подвале или холодильнике.

Соус отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также колбасными изделиями.
Приятного аппетита!