видео рецепт с фото пошаговый

Соус ткемали

Фото к рецепту: Соус ткемали
 2 часа (ваши 20 мин)
 StaketS   16.07.19

Сегодня я подробно расскажу о правилах приготовления грузинского соуса ткемали! Это не сложно, важно лишь найти правильные продукты.

Продукты
Слива кислая (алыча) - 1,5 кг
Перец чили свежий - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп (зонтики и стебли) - 150 г
Кинза (или смесь свежей зелени: кинза, укроп, фенхель и т.п.) - 150 г
Мята свежая - 125 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль (по желанию) - по вкусу
Вода - 1 стакан

Видео рецептСоус ткемали
Пошаговый фото рецептСоус ткемали
Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №1

Сливы вымыть и очистить от косточек.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №2

Подготовить зонтики укропа со стеблями.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №3

Отделить листики свежей зелени от стеблей.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №4

Нарезать перец чили колечками.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №5

В кастрюлю (объемом 2,5 л) выложить сливы и нарезанный перец чили. Добавить воду.
Варить сливы 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №6

По истечении 30 минут протереть сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю. По сути, можно всё перемолоть блендером. "Через сито" - это старый дедовский способ, но в нём есть своя "романтика" - получаются более крупные частички соуса.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №7

В кастрюлю с протёртой сливой добавить зонтики укропа (их лучше плотно связать обычной ниткой, чтобы легче было затем вынимать из соуса). Варить сливы еще 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №8

Вынуть зонтики укропа и выбросить. Добавить в сливовый соус сахар и примерно 0,5-1 ч. л. соли (можно вообще не солить). Варить соус 10-30 минут, до загустения.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №9

Измельчить зелень и очищенные зубчики чеснока до состояния кашицы. Лучше это делать не в блендере (в этом случае добавить немного воды), а в кухонном комбайне.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №10

Добавить в сливовый соус перемолотую зелень с чесноком и варить соус ткемали еще 10-15 минут. Для получения более густого соуса выпаривать его подольше. Ну или наоборот, добавить немного кипяченой воды.

Фото приготовления рецепта: Соус ткемали - шаг №11

Готовый соус ткемали можно разлить по стерилизованным банкам, добавить сверху капельку растительного масла и закрыть стерилизованными крышками. Хранить всю зиму в прохладном, защищённом от света месте.
Можно хранить соус в холодильнике, использовать сразу. Кисло-сладкий соус ткемали подавать к мясу, птице, овощам и т.д.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус ткемали. Как приготовить Соус ткемали?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты соусовТкемали Грузинская кухня
Блюда из слив
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(140)