Песочное печенье с курагой и апельсиновым джемом

Размягченное сливочное масло с сахаром взбить миксером до светлой пышной массы.

Добавить яйцо, соль, ванильный сахар, взбить до кремообразной массы.

Добавить сметану, перемешать до однородности.

В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Частями просеять муку и замесить тесто. Не спешите добавлять сразу всю муку, указанную в рецепте, - мука разная, с разной влажностью, и её может понадобиться немного меньше или больше.

Тесто разделить на 6 частей. Сформировать шарики (примерно по 120 г), прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки курагу хорошо промыть, залить горячей водой минут на 5-10, в зависимости от сухости кураги, и откинуть на сито.

Измельчить курагу в блендере или мелко порезать ножом.
Добавить апельсиновый джем, хорошо перемешать.

Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной примерно 2 мм. Разрезать лепешку на 4 треугольника.
В центр каждого треугольника положить начинку (примерно 1 ч. ложку).
Сделать три надреза с одной стороны и три с другой. Накрыть начинку.

Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, разложить печенье.
Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, 15-20 минут, до румяного цвета.
Не пересушивайте песочное печенье в духовке, тогда оно будет мягким и нежным.

Сверху остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой.
Песочное печенье с курагой и апельсиновым джемом готово!
Приятного аппетита!