Сметанные пирожные с варёной сгущёнкой и шоколадной глазурью

Подготавливаем продукты.

Яйца разделяем на белки и желтки. В ёмкость для взбивания отправляем желтки и сахар.

Взбиваем желтки с сахаром до однородной консистенции.
В желтковую массу добавляем сметану и ванилин.

Взбиваем миксером 1 минуту.

В желтково-сметанную массу порциями добавляем просеянную с разрыхлителем муку.

Перемешиваем.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Белки отправляем в миску для взбивания, добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки до крепких пиков, примерно 2-3 минуты.

Добавляем взбитые белки к подготовленной сметанно-желтковой массе.

Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Противень (28х37 см) застилаем пергаментной бумагой и выливаем туда тесто. Разравниваем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут.

Для глазури в сотейнике соединяем сметану, сливочное масло, сахар и какао-порошок.

Ставим сотейник на небольшой огонь. Помешивая венчиком, даём ингредиентам объединиться в однородную смесь. Прогреваем шоколадную глазурь ещё 1 минуту и снимаем с плиты.

Готовому коржу даём немного остыть, а затем разрезаем вдоль на два равных коржа.

Одну часть коржа смазываем вареной сгущенкой.

Накрываем второй частью коржа.

Смазываем заготовку шоколадной глазурью и отправляем в холодильник примерно на 1 час.

Достаём заготовку из холодильника и разрезаем на порционные квадратные или прямоугольные пирожные. По желанию украшаем пирожные ягодами.

Приятного аппетита!