Песочное пасхальное печенье с белковой глазурью

Подготавливаем необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.

Размягчённое сливочное масло нарезаем кусочками, выкладываем в глубокую миску. Всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель.

Туда же добавляем яйцо, сахар и щепотку соли.

Взбиваем всё миксером до однородности 30-40 секунд.

Муку просеиваем. Всыпаем в миску половину объёма муки.

Немного перемешиваем миксером (чтобы мука не вспарила), далее взбиваем смесь до однородности.

Затем добавляем остальную просеянную муку.

Замешиваем мягкое нежное тесто. Тесто заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.

Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 0,3-0,4 см.

Используя вырубку для печенья, вырезаем заготовки. Я использовала шаблон из картона, имитирующий пасхальный кулич. Длина моего шаблона – 8 см.

Накладывая сверху шаблон, вырезаем заготовки ножом. Получится примерно 30-31 печенье.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем заготовки.

Выпекаем печенье в заранее разогретой до 190 градусов духовке до лёгкой золотистости.
Испечённые печенья оставляем полностью остыть.

Для глазури в миску вливаем яичный белок и добавляем лимонную кислоту.

Взбиваем белок миксером 2-3 минуты. Масса должна увеличиться в 3-4 раза и превратиться в пышную пену.

Всыпаем сахарную пудру. Продолжаем взбивать до однородности.

Взбиваем 4-5 минут, до твёрдых пиков. Хорошо взбитая глазурь при переворачивании миски не должна выливаться из неё.

После этого глазурь нужно сделать более жидкой, чтобы можно было рисовать верхушки печений-пасочек. Для этого добавляем 1-2 ч. ложки воды и перемешиваем миксером до однородности. Я добавила 2 ч. ложки воды.

Глазурь должна получиться средней густоты.

Выкладываем глазурь в кондитерский мешок и рисуем «шапочку» куличику, имитируя небольшие подтёки.

Сразу же украшаем кондитерской посыпкой. Выкладываем печенья на пергамент и оставляем примерно на 4 часа, чтобы глазурь полностью застыла.

Песочное пасхальное печенье готово.

Приятного аппетита!