Джем из хурмы

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Хурму нужно взять спелую и сладкую. Если использовать плоды более плотные, в конечном итоге джем будет тёрпким и с горчинкой.
Крахмал слегка загущает готовый продукт.
Сок лимона добавляет небольшую кислинку и цитрусовый аромат.

Хурму промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите чашелистики и снимите кожицу. Нарежьте хурму небольшими кусочками. Если есть косточки, удалите их.

Измельчите хурму погружным блендером до однородной консистенции без комочков. Выложите пюре из хурмы (у меня получилось 800 г) в сотейник.

Всыпьте сахар. Перемешайте.
На умеренном огне доведите пюре из хурмы до кипения. Варите на маленьком огне, часто помешивая, примерно 15 минут.

Тем временем подготовьте баночки и крышки. Я использовала небольшие банки ёмкостью 330 г.
Банки вымойте с содой или моющим средством и хорошо сполосните холодной проточной водой.

В кастрюлю выложите крышки и влейте воду. Кипятите 10 минут.

Сверху на кастрюлю установите металлический круг с отверстием для стерилизации банок и саму банку. Стерилизуйте 8-10 минут. Стерильные баночки с крышками переверните вверх горлышком и оставьте, чтобы они просохли внутри.

Лимон ошпарьте кипятком, обсушите и разрежьте пополам. Отожмите сок из лимона — у меня получилось 50 мл. Его количество можно регулировать по своему вкусу.

Влейте сок лимона в пюре из хурмы и перемешайте.

Крахмал разведите в 30 мл воды комнатной температуры.

Помешивая джем, тонкой струйкой влейте в сотейник крахмальную смесь. Варите на маленьком огне 10-15 минут, помешивая.

Готовый джем остудите до комнатной температуры.

Распределите джем из хурмы по стерильным баночкам и закройте крышками. У меня получилось две баночки по 330 г и немного на пробу.

Баночки храните в холодильнике не более одной недели.

Джем можно использовать в качестве дополнения к чаепитию или как начинку для выпечки. Также джем отлично подойдёт к блинчикам, оладушкам, к свежему хлебу, к варёным кашам и сладким запеканкам.
Приятного аппетита!