рецепт с фото пошаговый

Шпондер (варёный пряный подчерёвок)

Фото к рецепту: Шпондер (варёный пряный подчерёвок)
 1 час (ваши 30 мин)
 Yuliya-s   13.01.22

Шпондер часто готовят в некоторых областях Украины. Согласно рецепту сало с мясными прожилками (например свиной подчерёвок) отваривают с пряностями и солью или запекают в духовке. Предлагаю приготовить варёный шпондер, ведь именно при таком способе мясо идеально пропитывается пряностями. После отваривания подчерёвок смазывается чесноком, посыпается смесью молотых пряностей и отправляется в холодильник.

Продукты
Свиной подчерёвок на коже - 500 г
Лук репчатый - 200 г
Вода - 1 л
Уксус яблочный 6 % - 60 мл
Чеснок - 2-3 зубчика
Горчица сухая (зёрна) - 1 ч. ложка
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Перец душистый горошком - 5 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки
Перец красный острый молотый - 1/3 ч. ложки
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Соль - 2,5-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептШпондер (варёный пряный подчерёвок)
Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Подчерёвок желательно выбрать с прожилками мяса, чтобы было вкуснее.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №2

Подчерёвок обильно солим со всех сторон. У меня ушла 1 ст. ложка с небольшой горкой соли.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №3

Затем подчерёвок заматываем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике на 10-12 часов. Я готовила небольшой подчерёвок, поэтому на засолку вполне хватает этого времени. Но если вы решили приготовить больший по размеру подчерёвок, то количество соли и время засолки нужно увеличить.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №4

В кастрюле доводим до кипения 1 л воды.
Лук очищаем, разрезаем каждый на 2-4 части и отправляем в кипящую воду.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №5

Туда же добавляем лавровый лист, душистый перец и зёрна горчицы.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №6

Вливаем уксус.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №7

Всыпаем 3 ч. ложки с небольшой горкой соли.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №8

С подчерёвка снимаем пищевую плёнку. Просоленный подчерёвок (от соли очищать не нужно) выкладываем в кастрюлю с пряным рассолом.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №9

Варим засоленный подчерёвок 1 час, а затем остужаем его в получившемся бульоне.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №10

После этого подчерёвок вынимаем и промакиваем бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №11

Если подчеревок принял загнутую форму, а вы хотите сделать его ровным, можно проткнуть его посередине вдоль куска деревянной шпажкой.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №12

Соединяем чёрный и красный перец, кориандр и паприку.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №13

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №14

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке.
Натираем подчерёвок со всех сторон чесноком.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №15

После этого обсыпаем подчерёвок со всех сторон смесью пряностей.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №16

Заматываем подчерёвок прямо с деревянной шпажкой в плёнку и оставляем в холодильнике минимум на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №17

Спустя это время подчерёвок вынимаем из холодильника, разворачиваем плёнку и вынимаем шпажку. Подчерёвок уже принял ровную форму.

Фото приготовления рецепта: Шпондер (варёный пряный подчерёвок) - шаг №18

Нарезаем варёный шпондер порционными кусочками и подаём к столу.
Шпондер получается нежным, сочным, душистым, с приятной остринкой и аппетитными мясными прослойками.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шпондер (варёный пряный подчерёвок). Как приготовить Шпондер (варёный пряный подчерёвок)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски Украинская кухня
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
14 спасибо 3340 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)