Пшенично-овсяный хлеб

Подготавливаем ингредиенты.
Сахар рекомендуется использовать именно коричневый, но его замена на белый допустима.
Просеиваем муку (125 г овсяной муки - это 1 стакан ёмкостью 250 мл, а 350 г пшеничной муки - это 2 таких стакана с горкой).

Немного (буквально пару столовых ложек) пшеничной муки отбираем и оставляем для подпыла стола при работе с тестом.
Соединяем два вида муки (пшеничную и овсяную), сухие дрожжи, сахар и соль. Всё это вместе просеиваем дважды (для насыщения сухих ингредиентов кислородом).

Добавляем воду.
Тесто замешиваем сначала в миске.

Выкладываем тесто на стол, присыпанный пшеничной мукой.

Тесто вымешиваем вручную, чтобы оно стало однородным и эластичным (это занимает достаточно много времени). Руки по мере надобности смазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто легче замешивалось.

Помещаем тесто в глубокую миску, накрываем плёнкой, целлофановым пакетом или полотенцем и ставим в тёплое место для созревания (температура должна быть выше комнатной, но не выше 40 градусов).

Ждем, пока тесто увеличится в два раза. Для этого может понадобиться несколько часов, в зависимости от температуры и качества дрожжей.

Подошедшее тесто обминаем и снова оставляем в тепле для созревания. На этот раз тесто должно подойти быстрее.

Из такого количества теста получится два небольших батона или один большой.
Форму (или две небольших формы) для выпечки хлеба смазываем растительным маслом.
Выкладываем тесто в форму, смазываем сверху чуть взболтанным яйцом или водой, посыпаем овсяными хлопьями и оставляем для расстойки примерно на полчаса-час.

Когда тесто подошло, духовку разогреваем до 190 градусов. Помещаем хлеб в духовку и выпекаем 35-40 минут.
Готовый пшенично-овсяный хлеб оставляем в духовке, чтобы он немного остыл.

У нас получился румяный, ароматный и хрустящий овсяный хлебушек.