Буберт с вишнёвым соусом

Подготавливаем продукты по списку.

Готовим вишнёвый соус.
В миске соединяем крахмал и сахар (30 г).

Вишнёвый сок выливаем в кастрюльку или сотейник, ставим на средний нагрев и доводим до кипения.

Как только сок закипит, убавляем огонь до минимума. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем сахар с крахмалом. Продолжая помешивать, провариваем примерно 1-2 минуты. Затем снимаем соус с огня и оставляем остужаться.

Готовим буберт.
Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. К яичным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем в пену на высокой скорости миксера.

В отдельной ёмкости соединяем яичные желтки и сахар (30 г).

Взбиваем с помощью миксера или венчика до побеления яичной массы.

В отдельную кастрюльку или сотейник выливаем молоко, ставим на средний нагрев и доводим до кипения.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпаем манную крупу. Убавляем огонь до минимума и, продолжая постоянно помешивать, варим манную кашу примерно 5-6 минут.

Постоянно помешивая, вливаем желтковую смесь. Интенсивно перемешиваем, чтобы яичная масса не свернулась от температуры.

Постоянно помешивая, провариваем манную кашу ещё примерно 30 секунд. Затем снимаем с нагрева.

В несколько приёмов, перемешивая снизу вверх, вводим взбитые яичные белки в манную кашу. Снова ставим на минимальный нагрев и, помешивая, провариваем ещё примерно минуту.

Снимаем с огня и оставляем остужаться примерно на 5-7 минут.

Раскладываем буберт по тарелочкам или креманкам. Я раскладывала кашу по креманкам, используя кондитерский мешок, хотя это было вовсе необязательно - смело можно обойтись обычной ложкой.

Полейте кашу соусом и отправьте в холодильник на 20-30 минут или даже на ночь, если планируете подавать буберт на завтрак.

Приятного аппетита!