Тушеные баклажаны "как грибы"

Баклажаны моем, очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками. (Желательно выбирать молодые овощи с мелкими семечками. Если баклажаны большие, с крупными семечками, семечки лучше удалить.)

Складываем нарезанные баклажаны в большую миску, добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. За это время баклажаны немного пустят сок.
После этого заливаем баклажаны кипятком и оставляем еще на 5-10 минут, чтобы овощи отдали горечь.

В это время нарезаем мелкими кубиками очищенный лук и пассеруем его на растительном масле в глубокой сковороде.

Когда лук начнёт золотиться, закладываем в сковороду баклажаны, слив с них предварительно воду.
Добавляем сливки, лавровый лист, молотый перец и соцветия гвоздики, которые придадут блюду особый аромат. (Сливки можно заменить домашней сметаной.)

Баклажаны с луком и сливками тушим под крышкой 20 минут. Если любите более зажаренные овощи, можете готовить баклажаны на среднем огне с открытой крышкой, но не забывайте перемешивать. При необходимости можно добавить соль или поперчить.

Баклажаны "как грибы" можно смело накладывать на хлеб и есть в виде бутерброда, а можно подавать в качестве отдельного блюда или закуски. Подавать такую закуску из баклажанов можно тёплой или холодной.
Приятного аппетита!