Афелия - мясное блюдо, которое готовится в Республике Кипр. В приготовлении оно просто, как, в принципе, и вся кипрская кухня. Основных ингредиентов всего ТРИ: мясо, вино и кориандр. Чаще всего афелия готовится из свинины, но нередко это блюдо готовят и из говядины.
Продукты
Свинина (карбонад) - 700-800 г
Вино красное полусухое - 250-300 мл
Кориандр (горошек) - 10 г
Корица в палочках - 2 шт.
Сахарный песок - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка (без горки)
Масло оливковое - 4 ст. ложки
Зелень (петрушка и т.п.) - несколько веточек
Видео рецептАфелия (свинина, тушенная в вине)
Пошаговый фото рецептАфелия (свинина, тушенная в вине)
Подготавливаем ингредиенты.
Мясо нарезаем кубиками размером 3х3 см.
Отправляем мясо в кастрюлю. Заливаем вином, чтобы практически полностью покрыть мясо.
Недробленый кориандр заворачиваем в бумагу для запекания и отбиваем молотком.
Дробленый кориандр добавляем к мясу и ещё раз хорошо перемешиваем.
Отправляем мясо в вине в холодильник для маринования на 4 часа, а лучше на ночь.
Откидываем кусочки свинины на сито, чтобы обсушить от маринада. Палочки корицы не убираем.
Обжариваем мясо в сковороде на оливковом масле до золотистой слабой корочки.
Обжаренное мясо перекладываем обратно в кастрюлю.
Половину оставшегося маринада разогреваем в сковороде и добавляем к мясу для тушения.
Накрываем крышкой и тушим мясо в вине на тихом огне до готовности - размягчения кусочков мяса. Если маринада много, тогда можно его выпарить, открыв крышку кастрюли.
В качестве гарнира я использую отварной рис, немного его подсолив.
Свинина, тушенная в вине, готова. Выкладываем мясо с рисом на блюдо и украшаем кусочки свинины петрушкой для придания яркости вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Афелия (свинина, тушенная в вине). Как приготовить Афелия (свинина, тушенная в вине)?
А если использовать сладкое испанское вино то можно не добавлять сахар. И еще душистый перец горошек для остроты и аромата. Оливковое масло чуть побольше. На глаз, но не более столовой ложки. Пальчики оближешь. С тем же вином которое для маринада использовалось
Walter
А если использовать сладкое испанское вино то можно не добавлять сахар. И еще душистый перец горошек для остроты и аромата. Оливковое масло чуть побольше. На глаз, но поболее столовой ложки. Пальчики оближешь. С тем же вином которое для маринада использовалось
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Кускус с баклажанами и помидорами... 
Запечённый картофель с соусом айоли 
Средиземноморский салат (ensalada... 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Макароны с тунцом и маслинами в... 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
