Говяжье сердце с грибами и беконом

Подготовьте продукты. Для приготовления говяжьего сердца с грибами и беконом используйте только посуду с антипригарным дном!

Как приготовить говяжье сердце с грибами и беконом:

Половину говяжьего сердца очистите от жира - срезайте его нещадно, так как он придаст блюду неприятный привкус. Удалите пленки и жилы, промойте сердце в воде. Нарежьте средними кубиками.

Соедините в глубокой емкости уксус, растительное масло, гвоздику, соль, молотый черный перец.

Поместите в маринад кусочки сердца и маринуйте в течение 4-6 часов, изредка перемешивая. Можно поместить на ночь в холодильник.

Бекон нарежьте кубиками, сливочное масло растопите в казане и обжарьте в нем нарезанный бекон около 2 минут.

Запанируйте кусочки сердца, извлеченные из маринада, в 2 ст. л. пшеничной муки и всыпьте в казан. Сразу же перемешайте и обжаривайте около 1-2 минут, но обязательно перемешивайте, иначе мука пристанет ко дну и блюдо подгорит.

Как только кусочки сердца покроются румяной корочкой, влейте в казан 1,5 стакана вина и тушите все около 40 минут. Рекомендую присыпать содержимое емкости 1 ч. л. сахара, особенно если вино кисловатое на вкус.

Спустя указанное время промойте и нарежьте грибы слайсами. Оливки или маслины без косточек разрежьте пополам (если добавляете вместо них жемчужный лук, то его разрезать не надо). Всыпьте все в казан, добавьте лавровые листья. Если жидкость за это время выкипит, то долейте примерно 0,5 стакана вина или кипятка. Тушите говяжье сердце с грибами и беконом еще 5-10 минут.

Подавайте говяжье сердце с грибами и беконом горячим, со свежей зеленью, не забыв про хлеб. Приятного аппетита!