Бисквитный пирог с персиками

Как приготовить пирог с персиками:

Для приготовления теста обязательно нужен миксер - без него, к сожалению, никак. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем сначала на маленьких оборотах, затем постепенно их увеличиваем. Когда масса вспенится, по одной ложке и постепенно, добавляем сахар и ванильный сахар. Продолжаем взбивать на быстрых оборотах до плотной, устойчивой пены.

Убавляем обороты миксера до средних и по одному добавляем яичные желтки.

Когда желтки вмешались, тонкой струйкой добавляем растительное масло. Масса не опадет, но при этом станет жиже.

Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель.

В три-четыре приема просеиваем в яичную массу. Перемешиваем аккуратненько - лопаткой.

Дно и стенки формы (диаметром 26 и больше сантиметров) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой или манкой. Выливаем тесто в форму.

Разравниваем.

Персики моем и разрезаем на дольки.
(Персики лучше брать не переспевшие и не мягкие, так как мягкие тяжело нарезать, они просто изливаются соком.)

Сверху на тесто выкладываем персики кожицей вверх.

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах 40-45 минут, до пробы на сухую деревянную шпажку. Готовый пирог с персиками достаем из духовки, даем ему полностью и хорошо остыть.

Дополнительно можно полить пирог сметанным кремом. Чтобы приготовить сметанный крем, просто добавляем к сметане пару ложек сахарной пудры и перемешиваем.

По желанию украшаем бисквитный пирог абрикосами. Советую поставить пирог в холодильник минимум на 1 час, чтобы он пропитался, а крем стал немного гуще. Приятного аппетита!