Голубцы с мясом и рисом

Капусту вымойте, на кочане по кругу сделайте глубокие прорези, чтобы листья хорошо отделялись, а в сам кочан воткните нож, чтобы за нож держать капусту.
Положите капусту в большую кастрюлю, влейте воду, посолите и поставьте на плиту закипать. Когда вода закипит, уменьшите огонь и оставьте капусту вариться до тех пор, пока не начнут отделяться листья.

Когда первый верхний лист будет отпадать, приподнимите капусту, держа за нож, аккуратно снимите этот лист и выньте его с кастрюли.
Подобным образом проварите весь кочан капусты, постепенно снимая по одному капустному листу.

Листья капусты остудите и с каждого срежьте жесткую часть.

Рис промойте, выложите в кастрюлю, налейте воду (в 1,5 раза больше, чем риса), посолите и варите до полуготовности.

Мясо вымойте, снимите лишний жир и перекрутите на мясорубке.
Лук почистите, вымойте и перекрутите на мясорубке.

Мясо с луком перемешайте, добавьте рис, приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте.

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке и пожарьте в сковороде с добавлением томатной пасты.

На капустный лист положите горсть фарша и заверните его конвертиком.

В сковороду выложите жариться голубцы. Обжарьте их с двух сторон до румяного цвета.

Жареные голубцы складывайте в кастрюлю, в которой они будут тушиться.

Когда все голубцы будут обжарены и сложены в кастрюлю, залейте их морковно-томатной подливой, добавьте сметану, лавровый лист, перец.

Кастрюлю накройте крышкой и тушите голубцы 1 час на маленьком огне.