рецепт с фото пошаговый

Пирог с фруктами и заварным кремом

Фото к рецепту: Пирог с фруктами и заварным кремом
 SweetCandy   24.12.13

Корж для такого пирога готовится из песочного теста, а наполняется пирог заварным кремом и фруктами.

Продукты
Для теста:
Яичный желток - 1 шт.
Сливки кулинарные жирные - 1 ст. л.
Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
Мука - 1,25 стакана
Сахарная пудра 2,5 стакана
Соль - 1/4 ч. л.
Масло сливочное охлажденное (резаное кубиками) - 8 ст. л.
*
Для начинки:
Киви крупный (чищеный и резаный ломтиками) - 2 шт.
Малина свежая - 2 стакана
Черника свежая - 1 стакан
Смородиновый или яблочный джем прозрачный, без фруктов - 1/2 стакана
*
Для крема:
Сливки нежирные - 2 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Щепотка соли
Ваниль - 1/2 стручка
Яичные желтки - 5 шт.
Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
Масло сливочное охлажденное (резаное кубиками) - 4 ст. л.

Пошаговый фото рецептПирог с фруктами и заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Пирог с фруктами и заварным кремом - шаг №1

Как приготовить пирог с фруктами:

1. Приготовить крем. Ванильный стручок разрезать пополам, соскрести семена ванили. В миске соединить яичные желтки, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки сахара, хорошо размешать. В сотейнике соединить сливки, 6 столовых ложек сахара, соль, ванильные семена и сам стручок ванили. Варить сливки на средне-сильном огне, помешивая, до первых признаков кипения. Только что вскипевшие сливки снять с плиты и ввести примерно 1 стакан сливок в перетертые яичные желтки, при этом постоянно помешивая. Затем яичную массу перелить в сотейник с оставшимися сливками и поставить сотейник на средний огонь, готовить крем, помешивая, до загустения и первых пузырьков воздуха на поверхности, примерно 30 секунд. Погасить огонь, удалить из сотейника с кремом стручок ванили и ввести в крем сливочное масло, хорошо размешать. Перелить крем в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

2. Приготовить тесто. В небольшой миске соединить яичный желток, сливки и ванильный экстракт. В чашу кухонного процессора насыпать муку, сахарную пудру и соль, пульсировать примерно 3 секунды. Выложить в мучную смесь кусочки сливочного масла, пульсировать до образования однородной, крошкообразной массы, примерно 15 пульсаций. При включенном моторе ввести через отверстие яичную смесь, пульсировать около 12 секунд, до образования однородного, эластичного теста. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сформировать шар, раздавить, чтобы получился диск диаметром 15 сантиметров. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

3. Охлажденное тесто достать из холодильника, дать отдохнут при комнатной температуре минут 5-7, а затем раскатать в тонкий круг, диаметром 27 сантиметров. Аккуратно намотать тесто на скалку и выложить в жаропрочную форму диаметром 22 сантиметра.

Фото приготовления рецепта: Пирог с фруктами и заварным кремом - шаг №2

4. Руками распределить тесто по всей внутренней поверхности формы, придавливая бока к бортикам.

Фото приготовления рецепта: Пирог с фруктами и заварным кремом - шаг №3

5. Свисающие края обрезать с помощью скалки.

Фото приготовления рецепта: Пирог с фруктами и заварным кремом - шаг №4

6. Если в каких то местах тесто порвалось или просто просвечивается, можно взять обрезанные края и "залатать" просвет или дырку.

Фото приготовления рецепта: Пирог с фруктами и заварным кремом - шаг №5

7. Поместить корж в морозильную камеру на 30 минут.
Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирог с фруктами и заварным кремом - шаг №6

8. Достать корж из морозилки, застелить фольгой и засыпать бобовыми (фасоль, горох). Поставить корж в разогретую духовку, выпекать примерно 30 минут.

9. Удалить бобовые и фольгу, поставить корж в духовку еще минут на 5-10, до золотистого цвета. Готовый корж достать из духовки и оставить при комнатной температуре на 1 час.

10. Остывший корж наполнить заварным кремом, по краю выложить ломтики киви, в центр малину и сверху посыпать черникой. Джем растопить на средне-слабом огне и смазать им фрукты. При помощи лопатки аккуратно отделить корж от формы, достать пирог с фруктами и переложить на сервировочное блюдо. Подавать пирог с фруктами сразу же.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог с фруктами и заварным кремом. Как приготовить Пирог с фруктами и заварным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста
Рецепты сладостейТорты
День рождения Детский праздник
В духовке
Блюда из черники
30 спасибо 8 4
Евгеша Пятница, 27 Декабря 2013 г. 21:13 #

Красивый пирог с фруктами, рецепт в принципе несложный, надо как-нибудь попробовать сделать Not precisely

   
цитировать
:3 Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 06:34 #

Heart

   
цитировать
Елена Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 15:02 #

можно ли использовать замороженные фрукты?To wink

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 08:17 #

Единственное, гораздо удобнее, чтобы в рецепте указывались граммы. Масло "4 столовые ложки" - это могут быть ложки с горкой, без горки, разного размера ложки. Постороннему человеку сложно понять, сколько именно масла должно быть в ложке.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(128)