рецепт с фото пошаговый

Анковский пирог

Фото к рецепту: Анковский пирог
 12 порций
 1 час
 Леди_БОС   17.09.13

Знаменитый пирог семьи Толстых, который готовился к каждому празднику по рецепту доктора Анке. Нашла в интернете оригинал рецепта, перевела старинные фунты в граммы - и получился чудесный пирог, который просто тает во рту.

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Масло сливочное холодное - 225 г
Вода холодная - 50 мл
Желтки - 3 шт.
Сахар - 115 г
Мука - 450 г
*
Для крема:
Масло сливочное - 125 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 300 г
Цедра 2-х лимонов
Сок 3-х лимонов
*
Для посыпания:
Сахарная пудра - 2 ст. л.

Пошаговый фото рецептАнковский пирог
Фото приготовления рецепта: Анковский пирог - шаг №1

Как приготовить анковский пирог:

Из вышеперечисленных продуктов замесить мягкое тесто, выложить его в форму и разровнять руками. Печь анковский пирог 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Анковский пирог - шаг №2

Готовый корж для анковского пирога разделить пополам и остудить.

Фото приготовления рецепта: Анковский пирог - шаг №3

Снять при помощи мелкой "зубчатой" терки цедру с двух лимонов.

Фото приготовления рецепта: Анковский пирог - шаг №4

Из трех лимонов выдавить сок, процедить его через ситечко, чтобы не было косточек.

Фото приготовления рецепта: Анковский пирог - шаг №5

Смешать в блендере или миксером ингредиенты для крема и варить на малом огне до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Крем должен стать полупрозрачным, желтого цвета. Крем охладить, но не до комнатной температуры, а градусов до 40.

Фото приготовления рецепта: Анковский пирог - шаг №6

Коржи промазать половиной крема, а оставшимся кремом полить верх пирога.
Посыпать готовый анковский пирог сахарной пудрой и дать ему пропитаться в течение 2-х часов.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Анковский пирог. Как приготовить Анковский пирог?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиЛимонные пироги
Рецепты сладостейТорты Русская кухня
В духовке

Тема › Блеснуть при случае

198 спасибо 62641 15 4
Жанна Среда, 18 Сентября 2013 г. 21:03 #

Очень получился вкусный пирог.Спасибо Вам большое!

   
цитировать
rOrganizer Четверг, 19 Сентября 2013 г. 11:28 #

Слышала про анковский пирог, рецепт не встречала, думала очень сложный. Спасибо большое, оказывается все просто, очень хочется попробовать)))

   
цитировать
Леди_БОС Вторник, 24 Сентября 2013 г. 10:48 #

Кушайте на здоровье, и до новых встреч на главной страничке.

   
цитировать
lastforever Четверг, 26 Сентября 2013 г. 20:36 #

Pirog stoit v duhovke: lubopitno kakov na vkus i zvet. Pozje soobschu kak poluchilos

   
цитировать
инесса Суббота, 05 Октября 2013 г. 22:29 #

Зря потраченое время. Кислее пирога я не пробовала. Не советую.

   
цитировать
кысь Понедельник, 07 Октября 2013 г. 13:49 #

инесса
Кислее пирога я не пробовала.
:surp: больше 400 г сахара в пироге)

   
цитировать
Леди_БОС Среда, 09 Октября 2013 г. 10:22 #

инесса
Зря потраченое время. Кислее пирога я не пробовала. Не советую.

На вкус и цвет, как говорится... При соблюдении всех пропорций по весам, а не "на глазок" у пирога получается послевкусие кисленькое, но никак не основной вкус. А вообще какого результата вы ожидали, прочитав в рецепте о соке 3 лимонов?:rage:

   
цитировать
Марна Четверг, 24 Октября 2013 г. 10:28 #

А разве разрыхлитель в тесто не нужен? У вас в разрезе такой дырчатый получился

   
цитировать
Елена Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 16:05 #

А подскажите, пожалуйста, что я не так сделать могла. Тесто у меня совсем не поднялось. Коржик маленький вышел, что его даже пополам не раз режешь.

   
цитировать
Елена Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 16:15 #

Вот такая высота всего лишь вышла

   
цитировать
Вероника Четверг, 19 Декабря 2013 г. 20:13 #

Елена
Вот такая высота всего лишь вышла

Елена, у меня тоже вышла такая же высота пирога, но ничего разрезала окуратно, смазала кремом и такая вкуснятина получилась...ммммм....!

   
цитировать
Анастасия Суббота, 22 Февраля 2014 г. 13:31 #

Приготовила пирог по рецепту, но с изменениями: для теста взяла маргарин (просто не было сливочного масла в нужном количестве)и добавила в тесто немного гашеной соды, чтобы чуть попышнее было тесто. Все остальное - строго по рецепту. Ну что сказать: вкусно! никакой кислятины, приятный освежающий крем. С тестом немного тяжеловато, корж даже с содой получается невысоким, и хрупки при этом, поэтому разрезать тяжело, но можно. Очень вкусно, спасибо!

   
цитировать
Екатерина Вторник, 25 Февраля 2014 г. 18:21 #

Искала в интернете лимонный пирог, выбрала Анковский. При приготовлении возникли некоторые трудности... По рецепту сливочное масло в тесто кладут холодным, воды всего 50 мл, получилась горка муки с кусками масла. Безуспешно пыталась все это замесить, надоело, оставила масло таять. Наконец тесто кое как получилось.)Дальше легко, корж режется (просто нужно взять не очень большую форму, чтобы он получился потолще), крем без проблем сварился. Я взяла ту же форму, в которой выпекала, покрыла дно слоем крема и плотно прижала первый корж, чтобы снизу тоже пропитался. Под конец крема осталось много и я просто все вылила сверху, это, конечно, было ошибкой. Не очень вкусно получилось, пришлось лишнее потом соскабливать. Советую как можно больше его класть между коржами, а покрыть сверху средним слоем, чтобы немного впиталось и осталась тоненькая корочка. Два часа не дотерпели, попробовали уже через час... Не вкусно. Не то, чтобы совсем отвратительно, но явно не самый удачный рецепт. Пролежало мое кулинарное творение до утра почти целым. За завтраком отрезала кусочек, а пирог как будто за ночь подменили! Это, может быть, самый лучший из всех лимонных пирогов, которые я готовила и пробовала) Невыразимо вкусно! Обязательно оставьте его на ночь постоять, ну или хотя бы на несколько часов!

   
цитировать
Виктория Вторник, 27 Мая 2014 г. 17:03 #

При разрезании коржа он начал по краям крошиться, немного осыпался. После духовки толщина получилась примерно 3 см. Крем жиденький получился, и много его. Залила нижний корж, сверху второй придавила, и его щедро полила, да еще осталось. Крем очень вкусный! Вот убрала в холодильник, буду ждать до вечера, пробовать... Посоветуйте, куда этот крем еще использовать?

   
цитировать
katecaddy Вторник, 01 Мая 2018 г. 12:42 #

Спасибо большое за рецепт:yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)