Отварной судак с соусом из сливочного масла и яиц - простая и вкусная еда.
Продукты (на 6 порций)
Судак - 1 шт. (0,8-1 кг)
Лук - 3-4 шт.
Перец черный горошком - 3-5 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Для подготовки судака перед приготовлением:
Соль - 2 ст. ложки
Для соуса:
Яйца - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Подают вареного судака иногда и холодным, с хреном или уксусом. В таком случае остывать судака следует оставлять в том же бульоне, в котором он варился.
Отварного судака можно подать и заливным. Для этого, еще до варки, судака нарезают тонкими ломтиками, а, сварив, укладывают в глубокий противень и заливают бульоном, в котором судак варился. В бульон можно добавить немного желатина. Противень ставят в холодное место.
Пошаговый фото рецептОтварной судак
Продукты, которые понадобятся, чтобы отварить судака.
Как приготовить судака отварного:
Судака очищают от чешуи и внутренностей, моют, нарезают на порции.
Очистив и нарезав на куски судака, его на несколько минут кладут в соленую воду или в соль, чтобы при варке судак не так разварился.
Лук очищают и нарезают.
Нарезав 3—4 луковицы, варят их в небольшом количестве воды, прибавив черный перец зернами и лавровый лист.
Когда лук будет уже мягким, в бульон кладут судака. Воды должно быть немного, чтобы она едва покрывала судака. Чтобы воды было как можно меньше, берут небольшую посуду. При этих условиях варить судака можно долго, и он не разварится, но зато приобретет прекрасный вкус и обыкновенный запах сырости, характерный для отварной рыбы, совершенно исчезнет. Варят судака на слабом огне около получаса.
К горячему судаку отварному подать горячее распущенное сливочное масло, смешанное с вареными вкрутую и изрубленными яйцами, с добавлением рубленой зелени петрушки или сельдерея.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com