рецепт с фото

Домашняя паста с креветками

Фото к рецепту: Домашняя паста с креветками
 1 порция
 30 мин (ваши 25 мин)

От редакции: обращаем ваше внимание на этот рецепт пасты с креветками. Это авторский рецепт известного кулинара Николая Сарычева. В комментариях автор делится оригинальным рецептом приготовления домашней пасты. Не пропустите!

Итак, паста с креветками – рецепт от настоящего шеф-повара!

Продукты (на 1 порцию)
Домашняя паста — 80 г
Креветки (16/20 с/г) — 1 шт.
Креветки (16/20 б/г) — 4 шт.
Масло оливковое — 30 мл
Чеснок — 1 зуб.
Базилик зеленый — 4 г
Помидоры черри — 50 г
Сыр пармезан — 20 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Паста с креветками собственного приготовления - сила и мощь моральности личности!

Берем готовую, да именно готовую домашнюю пасту(попозже выложу рецепт приготовления, хотя мой рецепт считаю секретом и сразу его Вам не расскажу).

В общем начнем, готовую пасту отвариваем 1 минуту в кипящей подсоленой воде. Далее чеснок мелко рубим и обжариваем на оливковом масле 1 минуту, добавляем креветки, черри, базилик, обжариваем 2-3 минуты, заливаем белое вино (рекомендую брать белое сухое вино) и выпариваем его (как вы думаете, для чего же мы его выпариваем?), наливаем немного рыбного бульона или воды, но лучше добавить немного биска из ракообразных (биск - концентрат из ракообразных, т.е. густой бульон, со специями и ароматами по вкусу), солим, перчим.

Продолжим, пасту перекладываем в сковородку, перемешиваем и провариваем 1 минуту. В общем, все.

Подаем так: на тарелку красиво выкладывается паста с креветками, по краям кладем тонко нарезанный пармезан, можно и тертый, украшайте, как Вам хочется, я украсил сами видите как - чипсом из помидора, тимьяном и зеленым маслом.

Buon appetito!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя паста с креветками. Как приготовить Домашняя паста с креветками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов Итальянская кухня
Блюда из креветок Блюда из макаронМакароны с креветками

Тема › Блеснуть при случае

17 спасибо 27335 8 1
Едок №7 Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 13:41 #

Николай, во-первых, спасибо. Во-вторых, вопрос. В рецепте, как я понял, на порцию приходится одна большая креветка (16/20), а на фотке отчетливо наблюдаются несколько поменьше. Это, наверное, не принципиально? В-третьих, просьба. Лазанья. Дочка очень любит, хочется ее удивить. Спасибо.

   
цитировать
Николай Сарычев Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 16:07 #

Едок №7
Николай, во-первых, спасибо. Во-вторых, вопрос. В рецепте, как я понял, на порцию приходится одна большая креветка (16/20), а на фотке отчетливо наблюдаются несколько поменьше. Это, наверное, не принципиально? В-третьих, просьба. Лазанья. Дочка очень любит, хочется ее удивить. Спасибо.

Я просто забыл про креветки без головы ,Лазанью по позже выложу на общий обзор.

   
цитировать
Едок №7 Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 16:18 #

Спасибо, буду поглядывать.

   
цитировать
natik Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 20:41 #

Николай, доброго времени суток! Этот рецепт - уже не просто рецепт, а маленький урок? :) Ок! Обещанием поделиться секретом приготовления домашней пасты заинтриговали. Секреты храним и ценим :) Вино выпаривают - к большему аромату? Что такое биск - непонятно. Поясняйте. Встречный вопрос: обжариваю на оливковом чеснок, затем, к нему - базилик, орегано и т.п. (тоже к большему аромату), затем - нарезанные помидоры, а потом - все остальное и пасту. Очень вкусно, но верна ли эта импровизация на китайско-итальянскую тему?

   
цитировать
Paola Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 20:50 #

Спасибо, Николай! Итальянская кухня - это что-то! :so: Buon appetito! :)

   
цитировать
Николай Сарычев Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 21:51 #

natik
Николай, доброго времени суток! Этот рецепт - уже не просто рецепт, а маленький урок? :) Ок! Обещанием поделиться секретом приготовления домашней пасты заинтриговали. Секреты храним и ценим :) Вино выпаривают - к большему аромату? Что такое биск - непонятно. Поясняйте. Встречный вопрос: обжариваю на оливковом чеснок, затем, к нему - базилик, орегано и т.п. (тоже к большему аромату), затем - нарезанные помидоры, а потом - все остальное и пасту. Очень вкусно, но верна ли эта импровизация на китайско-итальянскую тему?

Доброго !

Начнем.Раз секреты храните и цените ,тогда ловите- берем 400 г муки "00" ,600 кукурузной муки "Семола" ,6 яйиц и 200 мл морковного фреша ,все вымениваем до однородной массы ,раскатываем и уже на свое усмотрение делаем нарезку лапши. Вино выпариваем для вкуса и аромата ,т.е спирт. Биск-это концентрат из ракообразных ,т.е. густой бульон. Все специи к аромату и вкусу.

По поводу китайской кухней здесь не пахнет.

   
цитировать
Николай Сарычев Воскресенье, 15 Ноября 2009 г. 21:52 #

Paola
Спасибо, Николай! Итальянская кухня - это что-то! :so: Buon appetito! :)

Buon appetito!:)

   
цитировать
гость Пятница, 26 Марта 2010 г. 15:32 #

все бы хорошо,только вот с пармезаном вы погоречились......в итальянской кухне сыр к пасте с морепродектами,креветками ,омарами и лобстерами ,не подается!!!!!.....забивает вкус ......удачи!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)