Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками вдоль. Полить ломтики оливковым маслом и запекать в духовке при средней температуре 10 минут, охладить.
Бульон из скумбрии довести до кипения, добавить лимонную цедру, соль, перец и зелень. Положить желатин и охлаждать до начала загустения.
В глубокую прямоугольную форму влить тонкий слой желе и дать ему загустеть. Положить ломтики скумбрии, снова залить желе, повторить слои несколько раз, пока не уйдут вся рыба и бульон.
Заливное охладить, дать застыть и вынуть из формы. Нарезать ломтиками толщиной 1,5 см.
К заливному подать сметану, смешанную с солью, сахаром, перцем и хреном.
Продукты
филе скумбрии
1
кг
бульон из скумбрии
1.3
л
желатин (пластинки)
12
шт.
лимон
2
шт.
зелень укропа
3
ст. ложки
зелень петрушки
2
ст. ложки
лук-резанец
2
ст. ложки
масло оливковое
3
ст. ложки
сметана
по вкусу
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
перец
по вкусу
хрен
по вкусу
Рецепт: Заливное из скумбрии. Как приготовить Заливное из скумбрии?
Рулетики "Птички" 
Селедка под шубой в батоне 
Бутерброды "Красные маки" 
Новогодняя закуска «Елочные шарики» 
Рулетики из крабовых палочек с сыром 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Заливное из курицы 
Домашний зельц из курицы 
Праздничное заливное 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Запечённая скумбрия в... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Скумбрия с овощами в сметанном соусе 
Скумбрия с картофелем, запеченные... 
Маринованная скумбрия по-домашнему