Слойки с лесными орехами

Тщательно перемешайте муку с дрожжами. Сделайте посередине углубление. Добавьте 50 г сахарной пудры, ванильный сахар, 50 г растопленного и охлажденного слив, масла, целое яйцо и 125 мл молока. Замесите тесто электрическим миксером с замешивающей насадкой сначала на медленной, затем на быстрой скорости.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 50x40 см. Покройте половину прямоугольника оставшимся размягченным маслом. Затем накройте правую часть левой на две трети прямоугольника, а левую — правой на одну треть, немного заходя за край. Сверните тесто в обратном направлении. Положите в холодильник на 15 мин.

Следуя трем стадиям вышеописанной процедуры снова сверните тесто и положите в холодильник на 15 мин. Затем разделите тесто на две части. Раскатайте каждую половину в квадраты 36x36 см. Разрежьте на квадратики 12x12 см.

Начинка: тщательно перемешайте молотые лесные орехи с оставшейся сахарной пудрой. Добавьте миндальную эссенцию и 4 стол. ложки рома (или воды). Распределите смесь посередине каждого квадратика. Смажьте края каждого из них взбитым

яичным белком и сверните в треугольники. Намажьте слойки.

Расположите на хорошо промасленном противне и оставьте на 30 мин, чтобы они дошли при комнатной температуре.

Взбейте яичные желтки с оставшимся молоком и смажьте слойки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 15 мин.

Покрытие и глазирование: протрите джем через сито, доведите до кипения с 2 стол. ложками воды.