Коньячные и апельсиновые пирожные

Сделайте формочки из куска алюминиевой фольги шириной 30 см. Сверните в 6 слоев диаметром по 15 см. Через всю толщину вырежьте 2 кружка диаметром 15 см, получатся 12 идентичных кружков. Положите каждый из них на дно перевернутой банки диаметром 8 см и разгладьте фольгу по стенкам на высоту 4 см.

Бисквитное тесто: С помощью электрического миксера на высокой скорости взбивайте яйца с 3-4 ложками горячей воды в течение 1 мин. до образования густой, пенистой массы. В отдельной миске смешайте 100 г сахарной пудры и ванильный сахар. Используя миксер, добавьте в массу. Взбивайте еще 2 мин.

На кухонной доске перемешайте пшеничную и кукурузную муку и разрыхлитель. Просейте половину в яичную смесь, перемешайте миксером на маленькой скорости. Тем же способом соедините с оставшейся частью мучной смеси. Добавьте молотый миндаль. Разложите эту массу по промасленным формочкам из фольги, расположенным на противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 25 мин. Сразу же достаньте из формочек и остудите.

Апельсиновые пирожные: вскипятите 2 стол. ложки воды с остатками сахарной пудры. Вымойте 1 апельсин, разотрите цедру до образования сиропа краями и углами кусочков сахара. Добавьте апельсиновый сок и апельсиновый ликер. Запейте полученной смесью 6 бисквитов. Взбивайте сливки в течение 30 сек., затем добавьте сахарную глазурь. Поместите в кондитерский шприц и украсьте апельсиновые пирожные.

Очистите и разрежьте на 8 частей оставшийся апельсин. Положите на розочки из взбитого крема

Коньячные пирожные: смешайте коньяк с оставшимися взбитыми сливками. Разделите с помощью ножа шесть пирожных на два слоя и промажьте коньячным кремом. Покройте пирожные со всех сторон кремом и посыпьте рублеными обжаренными миндальными орехами. Украсьте миндальной массой и фруктовыми цукатами.