Вымойте все овощи. Очистите лук и морковь. У перцев срежьте плодоножки и удалите семена.
Лук нашинкуйте и обжарьте. Морковь натрите на крупной терке и, положив на сковороду с луком, тоже слегка обжарьте. Перцы разрежьте вдоль на четыре части и нашинкуйте. Помидоры пропустите через мясорубку. Сложите все овощи в кастрюлю, перемешайте, добавьте соль, сахар, масло и тушите на медленном огне, пока не испарится жидкость. Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Продукты
лук репчатый
0.5
кг
морковь
0.5
кг
перец сладкий
1
кг
помидоры
1
кг
масло растительное
0.6
стакана
соль
2
ч. ложки
сахар
2
ч. ложки
Рецепт: Овощная икра. Как приготовить Овощная икра?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Кабачковая икра по-еврейски 
Икра из свеклы