Торт «Клоун»

Яйца взбить с сахаром в стойкую пену. Всыпать, просеянную муку.Замесить тесто в течение 1 мин. Готовое тесто вылить в форму, дно которой застелить бумагой. Выпекать при температуре 180-200 С в течение 40-45 мин. Выпеченный бисквит разрезать на три части по горизонтали. Сахар соединить с водой, довести до кипения и кипятить 10 мин. В охлажденный сироп влить коньяк. Суфле готовится тогда, когда бисквит и сироп уже остыли. Сливки взбить в крепкую пену. Влить йогурт. Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин (импортный) или на 40—45 мин (отечественный), растопить и влить в списки. Джем добавить в сливки, все перемешать. Суфле готово. Первую бисквитную лепешку пропитан, хорошо сиропом, смазать суфле. Накрыть вторым коржом бисквита, также пропитать сиропом и обмазать, суфле, уложить третий слой бисквита. Верх слегка смазать джемом, бока — оставшимся суфле. Растопить шоколад на водяной бане. Вылить его на поверхность торта, разровнять. Пока он не застыл, сделать насечки ножом, т.е. разделить торт на 10 частей. На 5 секторов уложить, чередуя, слепленные из марципана заготовки клоунов, на 5 — конфетки. Поставить торт на 3 мин в холод. Из марципана скатать жгут, раскатать его в ленту и закрыть ею бока торта. Из цветного марципана вырезать сегменты для зонтиков, собрать их и сиропом приклеить к боковой поверхности торта.