2. Нарезанные баклажаны припустить до готовности в кастрюле с бульоном (3 стакана).
3. Муку обжарить в кастрюле на масле до светло-коричневого цвета и, помешивая, развести горячим бульоном.
4. Морковь, корень петрушки и лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до готовности и протереть.
5. Все подготовленные продукты соединить в кастрюле. Влить горячее молоко (1/4 стакана), довести до кипения, посолить, снять с огня и ввести смесь желтка с молоком. При подаче разлить в порционные тарелки.
Продукты
баклажаны
3
шт.
бульон мясной
1
л
морковь
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
мука
1
ст. ложка
масло сливочное
2
ст. ложки
молоко
0.5
стакана
желток
1
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Суп-пюре из баклажанов и моркови. Как приготовить Суп-пюре из баклажанов и моркови?
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Картофельный суп-пюре 
Сырный суп-пюре 
Картофельный суп-пюре с грибами 
Сырный суп-пюре с куриным филе 
Картофельный суп-пюре 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Рулетики из баклажанов 
Жареные баклажаны как грибы 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Морковные котлеты 
Морковь, запечённая с пряным... 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Новогодний салат "Собачка" с... 
Морковные котлеты с сыром