Нежная томатная запеканка с сухарями

1. Томаты вымыть и нарезать кубиками. Кабачок вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сварить его в небольшом количестве подсоленной воды вместе с томатами до мягкости.

2. Протереть мякоть вареных кабачков и томатов через сито или измельчить в блендере.

3. В миску всыпать панировочные сухари и залить сливками. Оставить на 15 — 20 минут для набухания.

4. Взбить яйца и вместе с пюре из кабачков с томатами положить в миску с сухарями, перемешать. Посолить, приправить тертым мускатным орехом, перемешать.

5. Смазать маслом форму для запекания. Выложить в нее приготовленное овощное пюре с сухарями, разровнять. По поверхности разложить кусочки сливочного масла.

6. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 45 минут до подрумянивания.

7. Вынуть готовую запеканку из духовки. Подать к столу в той посуде, в которой ее запекали. Отдельно в соуснике можно подать томатный соус.