рецепт

Аджика классическая

Классический рецепт аджики - это рецепт абхазской аджики. Именно от абхазской классической аджики пошло все разнообразие "аджик", многих из которых так и называть можно только с большой натяжкой.

Продукты
перец острый красный стручковый250г
чеснок 4зубчика
кинза 10г
базилик 5г
зелень укропа 5г
чабер 5г
орех грецкий 20-30г
соль  по вкусу

Основу рецепта классической аджики составляет жгучий красный перец (иногда и зеленый). Его промывают холодной водой (на руки лучше надеть резиновые перчатки), очищают от семян и плодоножек, заливают теплой водой и выдерживают перец под грузом несколько часов. Потом воду сливают, соединяют перец с кинзой, укропом, базиликом, чабером, чесноком и грецким орехом. И либо перетирают все это в каменной ступке, либо перемалывают в мясорубке. Но если уж делаем классическую аджику, то лучше перетереть каменным пестиком в каменной ступке. Ну, и конечно, при этом добавляют соли по вкусу.

Такую аджику классическую даже без переваривания можно несколько месяцев хранить в чистой стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджика классическая. Как приготовить Аджика классическая?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты приправАджикаАджика зеленая Аджика из перца
Абхазская кухня Азиатская кухня
177 спасибо 48699 10 3
Полина Пятница, 11 Сентября 2009 г. 11:36 #

Да, это классическая аджика :)) классическая - жгучий перец, чеснок и специи :)

   
цитировать
Ирина Среда, 30 Сентября 2009 г. 12:37 #

Точно, в классической аджике никаких других овощей или хрена, как я читала в других рецептах, не должно быть.

   
цитировать
вера Пятница, 17 Мая 2013 г. 16:14 #

рецепты у вас просто супер. Готовлю по ним часто. Все просто, доступно и быстро. Спасибо!

   
цитировать
RussianFood Пятница, 17 Мая 2013 г. 19:26 #

вера
рецепты у вас просто супер. Готовлю по ним часто. Все просто, доступно и быстро. Спасибо!
На здоровье, Вера!:)

   
цитировать
Оксана Понедельник, 01 Июня 2015 г. 17:21 #

Спасибо за правильный рецепт классической аджики! Когда тётеньки пишут про помидоры и красный болгарский перец хочется за шиворот им эту смесь вылить за безграмотность в традиционной кавказской кухне! Много раз видела, как знакомый делал эту ароматную приправу на камне в селе близ Сухуми. Масло, образующееся от перетирания грецкого ореха, отжимал. По году с лишним хранилась у нас баночка со жгучей приправой. Она очень густая была, ножом можно было резать! Ещё раз спасибо за рецепт!

   
цитировать
ВОТ Четверг, 20 Октября 2016 г. 14:26 #

ЭТО ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. СПАСИБО! ПОЗОР ТЕМ ЛЮДЯМ КОТОРЫЕ НАЗЫВАЮТ "АДЖИКОЙ" СВОИ РЕЦЕПТЫ С ПОМИДОРАМИ, ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ. АДЖИКА ЭТО ПРИПРАВА, А НЕ СОУС!

   
цитировать
Александр Четверг, 20 Октября 2016 г. 14:28 #

Полина
Да, это классическая аджика :)) классическая - жгучий перец, чеснок и специи :)

Не классическая, а настоящая. Никаких других не бывает.

   
цитировать
Дильбара кемалова Суббота, 26 Августа 2023 г. 12:44 #

Спасибо большое за рецепт...бо больше таких закусок ждем ....привет из солнечного Туркмении....

   
цитировать
Сергей Суббота, 21 Октября 2023 г. 11:31 #

Спасибо,это истинная классика!

   
цитировать
Businka78 Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 10:23 #

Спасибо за рецепт, а зачем перец в воде нужно вымачивать?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)