рецепт с фото пошаговый

Аджика кавказская

Фото к рецепту: Аджика кавказская
 5 часов (ваши 1 час)

Вот это - настоящая кавказская аджика, для ценителей острых блюд. Такая "термоядерная" аджика отлично украсит любые мясные блюда.

Продукты
Острый перец - 1 кг
Чеснок - 0,5 кг
Кинза свежая - 0,5 пучка
Укроп зелень - 1 пучок
Базилик - 1 пучок
Соль каменная - 0,3-0,5 стакана
Кориандр молотый - 1-2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептАджика кавказская
Фото приготовления рецепта: Аджика кавказская - шаг №1

Ингредиенты простые, зато какой результат!

Фото приготовления рецепта: Аджика кавказская - шаг №2

Очистить горькие перцы разного цвета (красные и зеленые - для остроты вкуса) от семян и замочить в теплой воде на 4 часа, каждый час меняя воду.

Фото приготовления рецепта: Аджика кавказская - шаг №3

Очистить чеснок и вымыть зелень.

Фото приготовления рецепта: Аджика кавказская - шаг №4

Измельчить через мясорубку острый перец, чеснок, кинзу, зелень.

Фото приготовления рецепта: Аджика кавказская - шаг №5

Приправу посолить, добавить кориандр, хорошо перемешать, разложить в чистые емкости, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджика кавказская. Как приготовить Аджика кавказская?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокПерец на зимуОстрый перец на зиму
Рецепты приправАджикаАджика зеленая
Аджика из перца
Аджика острая Кавказская кухня
Вегетарианские
594 спасибо 35 2
Евгений Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 16:21 #

отличная аджика вкус детства спасибо

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 19:14 #

СпасибоWellНа здоровье.

   
цитировать
Юлия Пятница, 26 Октября 2012 г. 21:10 #

Здравствуйте!Хочу попробовать сделать аджику по вашему рецепту и интересуюсь зачем перец замачивать в четырёх водах?А просто очистить и перемолоть?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 26 Октября 2012 г. 22:07 #

Он очеееень горький...так немного горечи выйдет. Рекомендую заниматься перцем в перчатках.

   
цитировать
Ajbolit2 Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 21:37 #

Здравствуйте! Очень хорошая аджика, мы её каждый год делаем. Только мы в неё ещё добавляем пропущенный через мясорубку грецкий орех.Он смягчает горечь, ну и полезнее намного. Попробуйте, вам понравится.

   
цитировать
Людмила Владимировна Воскресенье, 20 Октября 2013 г. 21:01 #

Ajbolit2, спасибо за совет. Обязательно сделаюWell

   
цитировать
Нина Суббота, 30 Ноября 2013 г. 21:58 #

Добрый, а соли не многовато?

   
цитировать
Нина Суббота, 30 Ноября 2013 г. 22:00 #

Сделала по Вашему рецепту полпорции, выход - 2 баночки по 0,5 л. Положила две столовые ложки соли с горкой... на вкус-пересолено..теперь переживаю.(((

   
цитировать
Yulia Среда, 19 Февраля 2014 г. 17:35 #

Lyudmila Vladimirovna, skazhite pozhalujsta, a skol'ko ona mozhet hranitsya v holodilnike?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 21 Февраля 2014 г. 11:36 #

Нина:
Добрый, а соли не многовато?
Соль можно по вкусу добавлять.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 21 Февраля 2014 г. 11:37 #

Нина:
Сделала по Вашему рецепту полпорции, выход - 2 баночки по 0,5 л. Положила две столовые ложки соли с горкой... на вкус-пересолено..теперь переживаю.(((
Купите пару сладких перцев, перемолоть и и добавить.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 21 Февраля 2014 г. 11:39 #

Yulia:
Lyudmila Vladimirovna, skazhite pozhalujsta, a skol'ko ona mozhet hranitsya v holodilnike?
У меня как то до следующего урожая одна баночка завалялась случайно.. Хранится великолепно.

   
цитировать
Yulia Среда, 05 Марта 2014 г. 14:11 #

Людмила Владимировна, а я видела где-то подобный рецепт, но там советовали после приготовления три дня настоять при комнатной температуре, чтобы прошла ферментация. Вы так делали? нужно ли это? И хранить советовали в баночке прикрытой марлей. Вы тоже просто прикрыли марлей или можно металлической крышечкой закрыть? Заранее спасибо!

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 06 Марта 2014 г. 11:48 #

Делала все как в рецепте у меня написано. Три дня не выдерживала. Думаю, а вдруг аджика скиснет за 3 дня при жаре? Храню в холодильнике под капроновой крышкой. Хранится чудесно, вкусная и острая.

   
цитировать
Слава, Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 17:11 #
в рецепте нет массы приправ, это аджикой не называйте.
   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 18:09 #

Слава,:
в рецепте нет массы приправ, это аджикой не называйте.
Каких именно приправ не хватает в рецепте? Может рецептиком поделитесь?

   
цитировать
ou Четверг, 11 Сентября 2014 г. 19:38 #

За то, есть 0.5 кг кинзы. Вы хоть представляете себе 0.5 кг кинзы, когда нв фото грамм 70 не более

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 11 Сентября 2014 г. 22:12 #

ou:
За то, есть 0.5 кг кинзы. Вы хоть представляете себе 0.5 кг кинзы, когда нв фото грамм 70 не более
Зелень всегда можно добавлять по вкусу. Разве нет?

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 19:15 #

Еще в армии повар узбек делал такую приправу:

вес на вес чищеный чеснок и горький перец, дважды все перекручивается на мясорубке с мелкими отверстиями, перемешивается, на глаз добавляется раскаленное растительное масло, перемешивается и по вкусу добавляется соль. Все!

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 16 Февраля 2015 г. 18:15 #

Владимир:
Еще в армии повар узбек делал такую приправу:

вес на вес чищеный чеснок и горький перец, дважды все перекручивается на мясорубке с мелкими отверстиями, перемешивается, на глаз добавляется раскаленное растительное масло, перемешивается и по вкусу добавляется соль. Все!

Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Марина Суббота, 28 Февраля 2015 г. 16:09 #

ou:
За то, есть 0.5 кг кинзы. Вы хоть представляете себе 0.5 кг кинзы, когда нв фото грамм 70 не более
а где вы увидели 0,5 кг??? там написано 0,5 пучка, разве нет?

   
цитировать
Галина Вторник, 01 Сентября 2015 г. 20:22 #

А мы делаем кавказскую аджику из 1 кг жгучего перца,0,5 кг чеснока,большой пучок кинзы+ хмели-сунели 2 пакетика и соль))) Приятного!!!

   
цитировать
Тимофей Четверг, 24 Сентября 2015 г. 13:53 #

Скажите, а зачем кинзу в пучке и кориандр (т.е. семена кинзы)? Вкус-то у них один? За рецепт спасибо - простой и понятный. Я еще бы добавил пажитник ложку

   
цитировать
amd2008 Четверг, 01 Октября 2015 г. 13:39 #

Тимофей:
Скажите, а зачем кинзу в пучке и кориандр (т.е. семена кинзы)? Вкус-то у них один? За рецепт спасибо - простой и понятный. Я еще бы добавил пажитник ложку
Попробуйте. И то и то.Вопрос отпадет как абсурдный.Вкус травы и зерен очень яркий, но абсолютно разный.

   
цитировать
Ольга Вторник, 16 Августа 2016 г. 21:53 #

Аджика у меня получилась очень и очень-очень острая,можно её как-то реанимировать? Чтобы хоть немного остроту уменьшить?

   
цитировать
Natali Вторник, 30 Августа 2016 г. 06:40 #

можно реанемировать, я делаю разой остроты все зависит от пропорции перца; очень остро–только острый перец, средней остроты 1 острый : 3 сладких перца, можно 1:5 все зависит от вкуса, а вот остальные ингридиенты не меняю.

   
цитировать
Natali Вторник, 30 Августа 2016 г. 06:47 #

рецепт очень хороший и храниться хорошо

   
цитировать
Ольга Среда, 07 Сентября 2016 г. 23:47 #

В аджике должны быть травки пажитник и уцхо-сунели,кориандр остальное на любителя

   
цитировать
Ольга Среда, 07 Сентября 2016 г. 23:51 #

Забыла добавить,когда все перемешаете аджика 5-7 дней должна настояться сначала желательно в одной таре,т.к надо каждый день ее перемешивать. а уже потом разложить по баночкам. чем больше стоит, тем лучше вкус,он меняется травы и перец соединяются в единый, неповторимый вкус.

   
цитировать
кирилл Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:00 #

Мой отец большой любитель восточных блюд, а особенно аджик. Очень долго он проводил эксперименты и прислушивался к разным советам. Вот уже несколько лет следует одному рецепту. 1кг очищенного от семян горького пеца( желательно несколько дней подвялить), 0.5кг чеснока -2раза на мясорубке с мелкой сеткой. Добавить полстакана кориандра, хмели-сунели(от хорошего производителя, у нас с Кавказа), жменя семян укропа. Специи хорошо перетереть в ступке. Никакой зелени!!! Настоять 3-5 дней в холодильнике, перемешивая и добавляя соли по вкусу. Потом разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Кстати, уцхо-сунели сильно перебивает остальные ароматы.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 14 Сентября 2016 г. 18:19 #

кирилл
Мой отец большой любитель восточных блюд, а особенно аджик. Очень долго он проводил эксперименты и прислушивался к разным советам. Вот уже несколько лет следует одному рецепту. 1кг очищенного от семян горького пеца( желательно несколько дней подвялить), 0.5кг чеснока -2раза на мясорубке с мелкой сеткой. Добавить полстакана кориандра, хмели-сунели(от хорошего производителя, у нас с Кавказа), жменя семян укропа. Специи хорошо перетереть в ступке. Никакой зелени!!! Настоять 3-5 дней в холодильнике, перемешивая и добавляя соли по вкусу. Потом разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Кстати, уцхо-сунели сильно перебивает остальные ароматы.

Кирилл, спасибо за рецепт.

   
цитировать
Екатерина Четверг, 06 Октября 2016 г. 09:21 #

Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно. Проблема одна-слишком быстро съедается:yes:

   
цитировать
Елена Пятница, 27 Июля 2018 г. 11:40 #

Скажите, а варить не нужно её?

   
цитировать
Мурат Адыг (Черкес) 01 регион Пятница, 08 Ноября 2019 г. 13:25 #

Саламу алейкум! Добавлю кое че)

Рецепт супер) точнее поправлю

Перец повесить сушиться на 3-4 дня. Потом снять и добавить его. Это вместо лежащего в воде. И кстати аджыка должна месяц как МИНИМУМ стоять в холодном темном месте в закрытой плотно наплотно банке. А еще лучше 2 месяца) вкус вообще супер. Ну и да. Для шашлыка в самый раз) к маринаду идет. Просто наливаете вина (200 грам вина и пол чайной ложки аджики; размешиваем; добовляем тмин и ставим мясо мариноваться 2 часа) маринад готов! Приятного всем аппетита

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)