Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое оливковое масло. Репчатый лук нарезать кубиками, опустить в тушеные баклажаны; вынуть все, охладить, смешать с зеленым горошком, измельченным болгарским перцем, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу.
Выложить в салатницу и залить соусом, приготовленным из майонеза и сметаны, готовой горчицы и чеснока. Украсить дольками помидоров, кусочками яблок.
Продукты
баклажаны
300
г
лук репчатый
150
г
горошек зелёный консервированный
100
г
перец болгарский консервированный
50
г
яйца
2
шт.
яблоко
100
г
майонез
100
г
горчица
200
г
чеснок
2
зубчика
сметана
100
г
масло оливковое
5
ст. ложек
сок лимонный
4
ст. ложки
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком. Как приготовить Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком?
Салат «Французский» 
Салат слоеный с яблоками, яйцом и... 
Салат из яиц с яблоком и крабовыми... 
Салат с яблоками "О-ля-ля" 
Салат "Тарзан" 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Горохово-картофельные котлеты 
Жареный горох 
Гороховая запеканка с мясным фаршем 
Яблочные оладьи 
Мармелад из яблок 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мягкое печенье с яблоками 
Бургундская яблочная запеканка 
Свекольно-селедочный салат