Вырезку говяжью, баранью или джейрана нарезать полосками длиной 10—15 см, шириной 3 см. Отбить каждый кусок деревянной колотушкой, немного помять, затем положить их в эмалированную или фарфоровую посуду, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелко нашинкованным луком, зирой, полить виноградным уксусом. Чтобы мясо хорошо промариновалось, сверху положить груз и выдержать несколько часов. Перед жарением каждый кусок мяса надеть на металлический вертел и жарить над углями без пламени до образования румяной корочки. Готовый шашлык снять с вертела, положить на тарелки и нарезать на куски. К шашлыку подать салаты или мелко нашинкованный лук с тмином.
Продукты (на 1 порцию)
мясо мягкое
1
кг
лук
2-3
ч. ложки
соль
1
ч. ложка
перец чёрный
1
ч. ложка
зира (кумин)
1
ч. ложка
уксус виноградный
4-5
ст. ложек
Рецепт: Шашлык из вырезки. Как приготовить Шашлык из вырезки?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Мясо по-французски с запеченным... 
Шашлык из свинины (лучший маринад) 
Шашлык из свинины в луковом маринаде 
Шашлык из свинины, маринованный в... 
Шашлык в кефире 
Шашлык из свинины 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Лагман с курицей 
Жареная молодая картошка в... 
Басма 
Казан-кебаб 
Дамлама (домляма) 
Картофельные лепёшки с сыром и... 
Узбекский суп Мастава