Пирог картофельный с брюквой

картофель очистить, сварить до мягкости в соленом кипятке, затем воду слить, процедить, чтобы он был сухой и рассыпчатый. протереть горячим и смешать с молоком и яйцами, растертыми с маслом. Полученное тесто выложить на лист, смазанный маслом, раскатать скалкой на листе в тонкий пласт, положить на середину фарш из брюквы, завернуть тесто с обеих сторон, придать форму пирога, смазать сверху яйцом, посыпать толчеными сухарями и поставить в духовку в средний жар. когда пирог зарумянится, нарезать на листе и широким ножом перенести на тарелки.

брюкву очистить от кожицы, нарезать кубиками и тушить в собственном соку до мягкости, прибавив во время тушения немного томата-пюре для лучшего вкуса.

нашинкованный тонко лук прожарить на масле до румяного цвета и прибавить к брюкве. кроме лука, в фарш можно прибавить сваренные вкрутую яйца. чтобы фарш был сочный, заправить его подрумяненным маслом