Яблочная пастила

1. Яблоки вымыть, обсушить салфеткой и запечь в горячей духовке до размягчения. Остудить, снять кожицу, удалить сердцевины и прокрутить в мясорубке два раза. Полученное пюре соединить с сахаром и взбить миксером или венчиком.

2. Яичные белки взбить в крепкую пену, поместив в отдельную емкость, соединить с яблочной массой. Снова взбить до появления пены.

3. Вылить пастилу в жаровню с высокими краями, выложив ее пергаментом, и поставить в не слишком горячую духовку на 1,5 часа. Вытащить, остудить, не вынимая из емкости, затем разрезать на кусочки и подать на стол.