Нашинкованную капусту перемешиваем с солью, анисом и тмином, укладываем в кадку, дно которой обмазываем тестом из ржаной муки и выстилаем капустным листом. После этого кадку на два дня ставим в теплое место, чтобы отошла горечь и капуста начала закисать, затем сверху кладем деревянный кружок, а на него гнет и выносим в погреб.
При укладывании в кадку слои шинкованной капусты можно перемежать яблоками и брусникой.
Продукты (на 1 порцию)
капуста белокочанная
6-8
кочанов
соль
300
г
анис
1
ч. ложка
тмин
1
ч. ложка
яблоко
12
шт.
клюква
300
г
брусника
300
г
Рецепт: Квашеная шинкованная капуста. Как приготовить Квашеная шинкованная капуста?
Острая капуста в маринаде 
Малосольные огурцы с мятой 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Рис с капустой (на сковороде) 
Квашеная капуста в пакете 
Капуста, квашенная в собственном соку 
Хрустящая, сочная квашеная капуста 
Бабушкина квашеная капуста 
Хрустящая квашеная капуста в... 
Квашеная капуста в собственном соку 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Шарлотка с яблоками 
Мягкое печенье с яблоками