Испечь баклажаны до мягкости, положить на 30—40 мин под гнет между двумя досками, чтобы вытек сок с горечью. Орехи и чеснок истолочь в ступке или пропустить через мясорубку и растереть с баклажанами деревянной ложкой в миске, чтобы получилась пастообразная масса; посолить, поперчить и добавить уксус по вкусу. Подавать с белым хлебом или с отварным картофелем.
Продукты
баклажаны среднего размера
4
шт.
орех грецкий очищенный
1
стакан
чеснок (средняя головка)
1
головка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
уксус
по вкусу
Рецепт: Баклажаны по-грузински. Как приготовить Баклажаны по-грузински?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рис с овощами (на сковороде) 
Цветная капуста, запечённая в... 
Чашушули 
Чахохбили 
Чанахи (говядина с овощами... 
Оджахури 
Аджапсандал 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Котлеты из гречки и фасоли 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов