Тщательно промыть почки, очистить их от жира и пленки, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Затем слить воду, еще раз промыть почки, снова залить холодной водой и варить 1—1,5 часа. Бульон процедить, а почки нарезать ломтиками. Лук и сельдерей нашинковать и поджарить на масле в суповой кастрюле. Затем кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные от кожицы и нарезанные кубиками соленые огурцы и картофель, залить процеженным бульоном и поставить варить на 25—30 минут. За 7—10 минут до готовности в рассольник добавить процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель, перец и соль.
При подаче к столу в рассольник положить ломтики почек, сметану и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Продукты
почки говяжьи
500
г
щавель
100
г
картофель
4-5
шт.
огурцы солёные
2
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
вода
1.5
л
рассол огуречный
1
стакан
лук
1
шт.
сельдерей
1
веточка
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рассольник «Русский». Как приготовить Рассольник «Русский»?
Рассольник с почками 
Рассольник с говяжьими почками и... 
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп с шампиньонами 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Быстрые лепешки на кефире, с начинкой 
Гречка по-купечески 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огурчики по-корейски 
Огуречные роллы 
Салат «Нидерланды» 
Салат с картофелем, щавелем и яйцами 
Лаваш с творогом, щавелем и сыром... 
Пирожки с начинкой из щавеля 
Запеканка картофельная со щавелем 
Щавелевый суп с фрикадельками и яйцами