Творожные рулетики с ореховой начинкой

Приготовить тесто.
В чаше для замешивания теста смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль, ванильный сахар.
В мучную смесь натереть на крупной терке замороженное (охлажденное) сливочное масло, обмакивая его в сухую смесь. Руками растереть в неоднородную крошку.

В крошку добавить творог, перемешать лопаточкой.

Добавить яйцо и быстро замесить тесто.
При необходимости добавьте ещё муки, так как творог по влажности разный, и муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Главное, не забивайте тесто мукой.
Как только все продукты объединятся - тесто готово! Если песочное тесто долго вымешивать, печенье получится плотным, не рассыпчатым.

Готовое творожное тесто разделить на 2 части. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Добавить сахар и измельчённую цедру апельсина. Перемешать.

Каждую часть теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт (можно на пергаменте), толщиной примерно 2-3 мм.
По тесту равномерно распределить ореховую начинку (начинку также разделить на 2 части).

Свернуть тесто в плотный рулет.
Разрезать каждый рулет на равные части по 4-5 см (на 8-10 рулетиков).

Выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки.
Выпекать творожное печенье с ореховой начинкой в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов до румяного цвета, примерно 25 минут. Готовое печенье выложить на решётку и дать остыть.

Творожное печенье с орехами готово! Приятного аппетита!