Домашний сыр из творога и молока, с грецкими орехами

Подготовьте продукты. От жирности творога и молока зависит конечная калорийность готового продукта. Я использовала молоко жирностью 3,2%, а творог – 5%. Сливочное масло должно быть размягчённым.

Творог и молоко соедините в сотейнике, поставьте на слабый огонь. Нагрейте до горячего состояния, но не кипятите.

Орехи рекомендую обжарить на сухой сковороде. Это придаст им хруст и усилит приятный ореховый аромат. Обжаривайте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Подсушенные орехи порубите ножом.

Когда молоко превратится в желтую прозрачную жидкость (сыворотку), снимите кастрюлю с огня.

Откиньте содержимое сотейника на сито. Лопаткой отожмите творог, чтобы стекла вся сыворотка. Она больше не потребуется, её можно использовать для приготовления других блюд, например оладий или блинов.

Переложите творог в миску, добавьте размягчённое сливочное масло, соль и соду.

Поставьте миску на паровую баню. Перемешивайте содержимое до получения однородной массы, примерно 10 минут.
Затем добавьте измельчённые орехи в два захода, продолжая перемешивать сыр лопаткой.

Когда масса станет однородной и вязкой, снимите миску с паровой бани.
Контейнер или формочку для сыра изнутри смажьте сливочным маслом. Можно использовать глубокую тарелку, пластиковый контейнер или упаковку от печенья, как я.

Переложите сырную массу в формочку и разровняйте лопаткой. Пока масса тёплая, она хорошо заполняет все пустоты.

Оберните форму с сыром пищевой плёнкой или накройте крышкой контейнер.
Поставьте в холодильник для стабилизации на 6-8 часов.

Домашний сыр с грецкими орехами готов. Извлеките его из формы.

Этот сыр можно подавать на бутербродах с кусочком сливочного масла и чёрным хлебом. Его смело можно давать даже маленьким детям, так как вы точно знаете, из чего он приготовлен.

Вкрапления орехов идеально оттеняют мягкую, сливочную консистенцию сыра. Вкус сыра получился такой же мягкий, деликатный.

Нарезайте сыр и подавайте к столу. Приятного аппетита!