Оладьи из помидоров, с мятой и сыром (без яиц)

Подготавливаем необходимые продукты.

Помидоры опускаем в кипяток на 1-2 минуты, чтобы затем удалить кожицу (перед тем, как опустить в кипяток, можно сделать сверху на кожице крестообразный надрез, чтобы она легче снималась). После этого кипяток сливаем, помидоры обдаём холодной водой.

Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками. Откидываем помидоры на дуршлаг на 10-15 минут, чтобы стёк лишний сок. Можно помочь стекать соку – слегка придавить помидоры ложкой.

Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Мяту хорошо промываем, отряхиваем от воды. Листики мяты отделяем от веточек, мелко нарезаем.

Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке.

В миску выкладываем помидоры, сыр, лук и мяту.

Добавляем соль, перец и сушёный базилик.

Тщательно перемешиваем.

Затем добавляем муку.

Перемешиваем массу с мукой 1-2 минуты, чтобы помидоры слегка пустили сок и мука увлажнилась.

В сковороде разогреваем оливковое масло. Оно должно покрывать дно сковороды. Ложкой выкладываем массу в сковороду, формируя оладьи.

Жарим оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистости.

Оладьи из помидоров с мятой и сыром готовы.

Приятного аппетита!