Творожные кексы с изюмом

Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухим. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.

Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.

Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.

Добавляем по одному яйца. Каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.

К взбитой массе добавляем творог. (Если творог крупинчатый, протрите его через сито.) Перемешиваем до однородности.

Добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.

Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Перемешиваем до полной однородности.

Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.

Силиконовые формы смазывать маслом не нужно. В формы для маффинов (диаметром 8 см, высотой 3 см) можно положить бумажные корзинки. При помощи двух ложек наполняем формочки тестом, оставляя 0,5 см до края формы.
Выпекаем творожные кексы в духовке, разогретой до 190 градусов, 25-30 минут, до румяности. (Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться.) Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
Готовые кексы достаём из форм, выкладываем на решетку и даём им полностью остыть.

Остывшие творожные кексы с изюмом посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!