Картофельные корзинки с яйцом (в духовке)

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Картофель очищаем и вымываем.

Картофель натираем на средней тёрке. Отжимаем натёртый картофель от лишней жидкости, выкладываем в миску.

Добавляем в картофель 1 яйцо. Солим и перчим. Перемешиваем.

Небольшие формочки для запекания смазываем растительным маслом. У меня - керамические рамекины диаметром 10 см, но также вполне подойдут и формочки для маффинов или кокотницы.
Раскладываем подготовленную картофельную массу по формочкам и утрамбовываем, равномерно распределяя по стенкам и дну, формируя корзинки.
Отправляем формы в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаем картофельные корзинки примерно 20-25 минут, до лёгкой румяности картошки.

Укроп промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
Извлекаем формочки из духовки, посыпаем дно корзиночек измельчённым укропом.

Вбиваем в каждую формочку по яйцу, солим и перчим по вкусу.
Возвращем в духовку ещё примерно на 10 минут, до схватывания белка и желаемой готовности желтков.

Картофельные корзинки с яйцом готовы.

Слегка остужаем их.

Извлекаем картофельные корзинки из форм и подаём к столу.
Приятного аппетита!