Мраморный пшенично-ржаной хлеб

Подготавливаем необходимые продукты.

Готовим светлую часть хлеба. Отливаем от общего объёма 180 мл воды. Воду подогреваем до температуры 30-35 градусов. В воду добавляем 10 г сахара и 7 г дрожжей.

Всё перемешиваем до растворения сахара и оставляем на 10 минут.

В миске соединяем 190 г пшеничной муки, 85 г ржаной муки, 5 г соли и 1/2 чайной ложечки тмина.

Все компоненты перемешиваем.

Добавляем смесь воды, дрожжей и сахара.

Тесто начинаем замешивать ложкой.

После того, как начали замешивать, добавляем 15 мл (1 ст. ложку) растительного масла.

Замешиваем тесто. Тесто получается довольно мягким, эластичным, может немного липнуть к рукам. Миску смазываем растительным маслом, помещаем тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 60-90 минут для подъёма.

Для тёмной части хлеба подогреваем 160 мл воды до температуры 30-35 градусов и добавляем оставшийся сахар и дрожжи.

Всё перемешиваем до растворения сахара и оставляем на 10 минут.

В миске соединяем оставшуюся пшеничную и ржаную муку, оставшийся тмин и соль.

Всё перемешиваем.

В какао-порошок добавляем 30 мл горячей воды и перемешиваем.

В смесь сухих компонентов добавляем какао и дрожжевую смесь.

Начинаем замешивать тесто. В процессе замешивания добавляем 15 мл растительного масла.

Тёмное тесто также получается достаточно мягким и эластичным, может немного липнуть к рукам. Миску смазываем растительным маслом, помещаем тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 60-90 минут для подъёма.

Светлое тесто подошло.

Тёмное тесто также подошло.

Светлое тесто делим на 2 одинаковые части. Тёмное тесто также делим на 2 одинаковые части.

Каждую часть теста раскатываем в квадратный пласт толщиной 0,5 см. Можно раскатать и в прямоугольный пласт. У меня получилось 4 одинаковых квадратных пласта размером 20х20 см.

Накладываем друг на друга светлый и тёмный пласты теста.

Чередуя, накладываем все 4 пласта.

Затем все 4 пласта сворачиваем в рулет.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выкладываем рулет в форму. Размер формы - 21х11 см.

Накрываем форму полотенцем и оставляем хлеб на 30-50 минут в тёплом месте для подъёма.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

Спустя время яйцо смешиваем с 2 ч. ложками воды. Смазываем поверхность хлеба яйцом.

Выпекаем хлеб в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут.
Готовность хлеба можно проверить деревянной шпажкой - при прокалывании шпажка должна выходить сухой. Вынимаем форму с хлебом из духовки, даём немного остыть.
Затем извлекаем хлеб из формы, накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем на 1-2 часа.

Оригинальный и вкусный мраморный пшенично-ржаной хлеб готов.

Приятного аппетита!