рецепт с фото пошаговый

Молочное мороженое без сливок

Фото к рецепту: Молочное мороженое без сливок
 5 порций
 4 часа (ваши 20 мин)
 Yuliya-s   03.08.21

Освежающий десерт из самых доступных продуктов - нежное мороженое из молока и яичных белков - без сливок, сгущенки или масла. Готовится настолько просто, что его даже не придётся перемешивать во время замораживания. Необходимую текстуру обеспечивают взбитые белки и желатин, благодаря чему мороженое не превращается в лёд и действительно напоминает сливочное. Такой рецепт домашнего мороженого без преувеличения можно назвать одним из самых диетических.

Продукты (на 5 порций)
Молоко - 250 мл
Яйца (только белки) - 4 шт.
Сахар - 40 г или по вкусу
Желатин - 10 г
Ванилин - щепотка

Яичные желтки, которые останутся после приготовления мороженого, используйте для приготовления других блюд. Например, быстрых биточков из крабовых палочек и сыра, рисовой каши с лимоном и корицей "аррош досе", оригинальных ленивых вареников с творогом и маком или любого другого блюда на своё усмотрение.

Пошаговый фото рецептМолочное мороженое без сливок
Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №1

Необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №2

Желатин насыпаем в мисочку и заливаем примерно 30 мл воды комнатной температуры. Перемешиваем и оставляем желатин набухать примерно на 3-5 минут.
У меня быстрорастворимый желатин. Если у вас нет - это может занять больше времени (примерно 20 минут), так что следуйте инструкции на упаковке.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №3

Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на средний нагрев и подогреваем до температуры примерно 60-70 градусов. Кипятить или точно выверять температуру вовсе необязательно - достаточно лишь, чтобы молоко стало горячим.
Затем снимаем с нагрева. Всыпаем в молоко сахар.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №4

Перемешиваем до растворения кристаллов сахара.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №5

Добавляем набухший желатин прямо в горячее молоко. Тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Оставляем молочную смесь остужаться до тёплого состояния или до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №6

Яйца разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков - ни одной капли желтка не должно попасть в белки, иначе они будут плохо взбиваться. Желтки нам не понадобятся - их можно использовать для приготовления других блюд. Яичные белки пока что можно перелить в глубокую миску и отправить в холодильник до остывания молочной смеси.
Только после того, как молочная смесь остынет, взбиваем яичные белки на высокой скорости миксера примерно 2-3 минуты, до крепкой пены.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №7

Продолжая взбивать, всыпаем ванилин и затем тонкой струйкой вливаем молочную смесь.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №8

Молоко должно равномерно перемешаться со взбитыми белками.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №9

Полученную смесь переливаем в форму или разливаем по небольшим формочкам. Отправляем в морозильник примерно на 4 часа.
Желатин не даёт смеси смерзаться и препятствует образованию льдинок в мороженом, так что перемешивать его во время замораживания вовсе необязательно.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №10

Домашнее мороженое из молока готово. Ложкой раскладываем его по креманкам и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Молочное мороженое без сливок - шаг №11

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Молочное мороженое без сливок. Как приготовить Молочное мороженое без сливок?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Желе десерт Мороженое
Рецепты для начинающих
Блюда из молока
115 спасибо 42945 6 4
Yonniya Воскресенье, 08 Мая 2022 г. 10:05 #

Расслоилась (. Верхний слой, из белков, очень нежный и даже почти не застыл. А нижний - замёрзшее желе с кристаллами льда. Если бы не разделилось на слои, то было бы и правда мороженое. Наверное, всё-таки стоит перемешивать в процессе заморозки.

   
цитировать
Александр Вторник, 24 Мая 2022 г. 10:24 #

Ничего не получилось. В процессе заморозки один раз перемешал, плюс добавлял крошку печенья. Льдинки присутствуют, текстура неоднородная, комочки молочного желе. Добавлял 50 гр сахара, после застывания масса все равно было не сладкой и безвкусной.

P. S. Усело в два раза, пока замерзало

   
цитировать
Яна Вторник, 28 Июня 2022 г. 11:24 #

:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)