Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем

Подготовьте все ингредиенты.
Свежие черешни можно заменить замороженными, можно комбинировать с другими ягодами и кусочками фруктов.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте в тепле, чтобы оно подтаяло.
Молоко нагрейте до температуры не выше 35 градусов.

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, сахар и соль.
30 г сливочного масла слегка подогрейте и тоже добавьте в молоко.

Добавьте муку и вымешайте все ингредиенты - сначала венчиком, затем руками.

Влейте растительное масло и продолжайте вымешивать тесто в миске.

Когда тесто станет более однородным, продолжите замес на столе. Через 4-5 минут замеса моё тесто стало гладким, однородным и перестало липнуть к рукам.

Миску смажьте растительным маслом, выложите туда тесто и накройте плёнкой. Оставьте тесто на 60-90 минут.

Черешню вымойте и очистите от черенков и косточек.

Черешню выложите в кастрюлю и пробейте погружным блендером до состояния неоднородной массы с кусочками мякоти и большим количеством сока.

Поставьте кастрюлю с черешней на огонь, всыпьте половину сахара и доведите массу до кипения.

Немного сока из кастрюли отлейте в миску, смешайте с крахмалом и верните в кастрюлю.

Доведите черешневый "кисель" до кипения и снимите с огня. Полностью остудите начинку - она загустеет и будет падать с лопатки тяжелой каплей.

Для шоколадной крошки соедините в миске муку, оставшийся сахар и масло. Руками перетрите ингредиенты в песочную крошку.

Добавьте какао-порошок и перемешайте крошку ложкой.

Шоколадная крошка для начинки готова.

Тем временем тесто выросло в три раза - можно начинать формовку булочек. О

Обомните тесто руками, выпустив весь воздух.
Хорошо припылите стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник 40х60 см.

Визуально разделите прямоугольник на три равные поперечные полосы. На центральную полосу теста выложите половину черешни и распределите лопаткой.

Сверху на черешню нанесите половину шоколадной крошки.

Одну сторону теста заверните к центру и накройте начинку.

Сверху равномерно распределите черешню и крошку.

Накройте оставшейся свободной стороной теста, припылите мукой и аккуратно переверните.

Получившуюся полосу из теста и начинки раскатайте в ширину, а затем разрежьте поперёк на 12 полосок шириной примерно по 3 см (удобнее воспользоваться ножом для пиццы).

Каждую полоску несколько раз перекрутите, заворачивая в спираль.

Концы спирали соедините и скрепите, чтобы получился веночек.

Выложите булочки-веночки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. У меня получилось два противня по шесть веночков на каждом. Дайте булочкам 20 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Когда булочки немного увеличатся в размере, смажьте поверхность теста яйцом.

Выпекайте булочки с черешней и шоколадной крошкой в горячей духовке 20 минут, до румяности. Затем полностью остудите булочки и переложите на блюдо.

Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем готовы. Они невероятно красивы безо всяких украшений!

Булочки получились в меру сладкими, ягодная начинка дала легкую кислинку, а вкус какао удачно её дополнил.