рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем

Фото к рецепту: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем
 12 порций
 2 часа 30 мин (ваши 40 мин)
 Alenkiy   23.06.21

В летний сезон не упустите возможность приготовить оригинальную и вкусную выпечку с новыми вкусами. Начинка из черешни придает этим булочкам яркий ягодный вкус, песочная крошка с добавлением какао-порошка добавляет оригинальную нотку, а интересная красивая формовка в виде колечка делает выпечку очень нарядной. Начинка не растекается, тесто воздушное и мягкое, а ароматы какие...

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное рафинированное - 20 мл + для работы с тестом
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 70 г
Мука - 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для подпыла стола
Дрожжи свежие - 20 г
или дрожжи сухие - 2 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Черешня - 500 г
Масло сливочное (размягчённое) - 30 г
Сахар - 60 г
Мука - 50 г (1/3 стакана ёмкостью 250 мл)
Крахмал кукурузный (или картофельный) - 1 ст. ложка
Какао-порошок - 1 ст. ложка
*
Для смазывания булочек:
Яйцо - 1 шт.

Пошаговый фото рецептСдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Свежие черешни можно заменить замороженными, можно комбинировать с другими ягодами и кусочками фруктов.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте в тепле, чтобы оно подтаяло.
Молоко нагрейте до температуры не выше 35 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №2

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, сахар и соль.
30 г сливочного масла слегка подогрейте и тоже добавьте в молоко.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №3

Добавьте муку и вымешайте все ингредиенты - сначала венчиком, затем руками.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №4

Влейте растительное масло и продолжайте вымешивать тесто в миске.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №5

Когда тесто станет более однородным, продолжите замес на столе. Через 4-5 минут замеса моё тесто стало гладким, однородным и перестало липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №6

Миску смажьте растительным маслом, выложите туда тесто и накройте плёнкой. Оставьте тесто на 60-90 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №7

Черешню вымойте и очистите от черенков и косточек.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №8

Черешню выложите в кастрюлю и пробейте погружным блендером до состояния неоднородной массы с кусочками мякоти и большим количеством сока.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №9

Поставьте кастрюлю с черешней на огонь, всыпьте половину сахара и доведите массу до кипения.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №10

Немного сока из кастрюли отлейте в миску, смешайте с крахмалом и верните в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №11

Доведите черешневый "кисель" до кипения и снимите с огня. Полностью остудите начинку - она загустеет и будет падать с лопатки тяжелой каплей.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №12

Для шоколадной крошки соедините в миске муку, оставшийся сахар и масло. Руками перетрите ингредиенты в песочную крошку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №13

Добавьте какао-порошок и перемешайте крошку ложкой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №14

Шоколадная крошка для начинки готова.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №15

Тем временем тесто выросло в три раза - можно начинать формовку булочек. О

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №16

Обомните тесто руками, выпустив весь воздух.
Хорошо припылите стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник 40х60 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №17

Визуально разделите прямоугольник на три равные поперечные полосы. На центральную полосу теста выложите половину черешни и распределите лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №18

Сверху на черешню нанесите половину шоколадной крошки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №19

Одну сторону теста заверните к центру и накройте начинку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №20

Сверху равномерно распределите черешню и крошку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №21

Накройте оставшейся свободной стороной теста, припылите мукой и аккуратно переверните.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №22

Получившуюся полосу из теста и начинки раскатайте в ширину, а затем разрежьте поперёк на 12 полосок шириной примерно по 3 см (удобнее воспользоваться ножом для пиццы).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №23

Каждую полоску несколько раз перекрутите, заворачивая в спираль.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №24

Концы спирали соедините и скрепите, чтобы получился веночек.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №25

Выложите булочки-веночки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. У меня получилось два противня по шесть веночков на каждом. Дайте булочкам 20 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №26

Когда булочки немного увеличатся в размере, смажьте поверхность теста яйцом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №27

Выпекайте булочки с черешней и шоколадной крошкой в горячей духовке 20 минут, до румяности. Затем полностью остудите булочки и переложите на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №28

Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем готовы. Они невероятно красивы безо всяких украшений!

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем - шаг №29

Булочки получились в меру сладкими, ягодная начинка дала легкую кислинку, а вкус какао удачно её дополнил.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем. Как приготовить Сдобные булочки-колечки с черешней и шоколадным штрейзелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиСдобные булочки Тесто на булочки
ТестоСдобное тесто
В духовке
Блюда из черешни Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 623 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)