Кекс из рисовой муки с грецкими орехами, кешью и фундуком

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Орехи подсушите на сухой сковороде, в микроволновке или духовке (10 минут при 180 градусах, переворачивая каждые 3 минуты).
При возможности и желании очистите орехи от шелухи (я очистила только фундук, кешью уже был очищен, а грецкие орехи оставила в шелухе). Дайте орехам остыть.

Когда орехи остынут, порубите их ножом в крупную крошку.

Для приготовления теста растопите сливочное масло (удобно делать это в микроволновке).
Соедините в миске яйца и сахар.

Миксером на высокой скорости взбивайте яйца с сахаром в течение минуты.

Влейте сливочное масло и продолжайте взбивать ещё 15-20 секунд.

Рисовую муку соедините с разрыхлителем и просейте в основу теста.

С помощью венчика или миксера на низкой скорости замешайте гладенькое однородное тесто без комочков.

В рисовое тесто всыпьте орехи.

Вмешайте орехи в тесто лопаткой или ложкой.

Форму для кекса выстелите пергаментом для выпечки.
Выложите тесто в форму.

Выпекайте рисово-ореховый кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Готовый кекс извлеките из формы и дайте ему полностью остыть.

Посмотрите только на срез этого чудо-кекса!
Приятного аппетита!