рецепт с фото пошаговый

Щербет с миндалём и кунжутом

Фото к рецепту: Щербет с миндалём и кунжутом
 6 порций
 Sve4kaSV   28.05.21

Приготовим щербет с миндалём и кунжутом. Очень вкусный, довольно сладкий и калорийный! К домашнему чаепитию - то что надо. Технология очень простая: нужно приготовить карамельную массу, подсушить орехи и кунжут. Всё это соединить вместе и дать полностью застыть в холодильнике. Хрустящие кусочки миндаля и ароматные семена кунжута отлично дополняют карамельную основу щербета.

Продукты (на 6 порций)
Сгущённое молоко - 165 г
Масло сливочное (жирностью 72,5 % и выше) - 100 г
Мёд натуральный - 100 г
Миндаль - 100 г
Сахар - 100 г
Кунжут - 30 г

Пошаговый фото рецептЩербет с миндалём и кунжутом
Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Миндаль можно купить в уже очищенном и жареном виде (у меня сырой). Мёд используйте натуральный. Сливочное масло покупайте жирностью не менее 72,5%.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №2

Так как у меня орехи сырые, мне нужно их подсушить. Чтобы удалить кожицу, залейте миндаль кипятком и оставьте на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №3

Подготовьте кунжут. Чтобы он стал хрустящим и ароматным, его нужно немного подсушить. Для этого возьмите сковороду и разогрейте. Всыпьте семена кунжута. Сделайте огонь чуть ниже среднего и, постоянно помешивая, обжаривайте кунжут до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №4

Золотистый обжаренный кунжут сразу пересыпьте в отдельную тарелку. Мне понадобилось 3 минуты, чтобы кунжут подрумянился.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №5

Откиньте миндаль на сито и промойте холодной водой. Снимите кожицу. После замачивания в воде сделать это очень легко.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №6

Очищенный миндаль нарежьте произвольными кусочками и выложите на сухую разогретую сковороду. Помешивая, подсушите до лёгкой золотистости на огне чуть ниже среднего. Мне понадобилось около 4-х минут. Обжаренный миндаль переложите в чистую тарелку.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №7

Теперь займемся приготовлением карамельной массы. Для этого в толстостенный сотейник отправьте сахар, сгущенное молоко, сливочное масло, мёд. Установите сотейник на умеренный огонь.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №8

Помешивая лопаткой, прогрейте содержимое сотейника до полного растворения всех ингредиентов. Масса начнёт пениться и шипеть.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №9

Сделайте самый маленький огонь. Периодически помешивая, варите массу 30 минут. За это время цвет станет тёмно-карамельным, и масса слегка загустеет. После 30 минут варки я проверила готовность карамельной массы. Так как термометра у меня нет, я взяла пиалу с холодной водой и капнула несколько капель готового сиропа. Потом пальцем собрала в комочек. Он был мягким, держал форму и не расползался в руках.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №10

Снимите сотейник с огня. Добавьте обжаренный миндаль и семена кунжута.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №11

Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №12

Для формовки щербета я буду использовать силиконовую форму размером 23х10 см. Её не нужно ничем смазывать. Керамическую или металлическую форму нужно застелить качественным пергаментом, например силиконизированным.
Заполните форму карамельной массой, разровняйте лопаткой. Остудите до комнатной температуры. Потом отправьте в холодильник на 2-3 часа, до полного застывания. Мой десерт провел в холодильнике целую ночь.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №13

Аккуратно переверните форму на пергамент, извлеките щербет и нарежьте кусочками желаемого размера.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №14

Щербет с миндалём и кунжутом готов.

Фото приготовления рецепта: Щербет с миндалём и кунжутом - шаг №15

Приятного вам чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щербет с миндалём и кунжутом. Как приготовить Щербет с миндалём и кунжутом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Щербет Восточная кухня
На праздничный стол
Блюда из молока
7 спасибо 3542 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)