видео рецепт с фото пошаговый

Шербет с орехами

Фото к рецепту: Шербет с орехами
 IrinaCooking   17.03.18

Одна из моих самых любимых восточных сладостей – шербет с орехами. Воспоминание из детства. Очереди в магазины стояли километровые, и заботливые родители терпеливо ждали, чтобы побаловать своих детей.

Продукты
Молоко сгущенное - 300 г
Сахар - 150 г
Вода - 30-40 мл
Мед или инвертный сироп - 25 г
Соль - 2 г
Орехи (фундук или арахис, или кешью) - 200 г

Почему-то сейчас все больше встречается "щербет", хотя во всех словарях написано "шербет", впрочем на вкус это не влияет.

Видео рецептШербет с орехами
Пошаговый фото рецептШербет с орехами
Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №1

Подготовьте продукты для шербета с орехами.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №2

Рецепт шербета по ГОСТу:

Орехи для шербета нужно слегка обжарить при 160°С примерно 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №3

Очистите обжаренные орехи.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №4

Для самой шербетной массы готовится молочная помада.
Сахар с водой поставьте в какой-либо посуде на небольшой нагрев и мешайте до полного растворения.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №5

Смойте оставшиеся кристаллы со стенок, добавьте мед, размешайте, доведите до кипения и варите три минуты, отрегулировав нагрев.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №6

Добавьте сгущенку, соль, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №7

Увеличьте нагрев и, помешивая, доведите до кипения. Затем нагрев уменьшите и, помешивая, варите до светло-коричневого цвета (116°С), примерно 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №8

Поставьте посуду на лед и охладите примерно до 60°С.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №9

Термометр не обязателен - помешивайте и как увидите, что масса загустевает, можно взбивать.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №10

Взбивайте на средней скорости, пока масса не станет светлой и не тягучей, т.е. превратится в помаду.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №11

Лучше использовать насадки для перемешивания теста, так как масса очень густая.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №12

Готовую помаду обомните руками.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №13

Если любите шербет без орехов, то просто разомните его по форме и, когда застынет, нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №14

Чтобы вмешать орехи, немного нагрейте готовую помаду (не перегревая выше 50°С) или на минимальном нагреве на плите, все время разминая, или пульсами в микроволновке (2-3 раза по 20 секунд, при мощности 700 Ватт).

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №15

Добавьте орехи, перемешайте и выложите в форму, застеленную пленкой или пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №16

Когда шербет застынет, можно есть.

Фото приготовления рецепта: Шербет с орехами - шаг №17

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шербет с орехами. Как приготовить Шербет с орехами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКонфеты Восточная кухня
Детский праздник
В духовке
Детский
7 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)