Необычная выпечка из взбитых яичных белков, сахара и крахмала - воздушный "облачный хлеб". Такое оригинальное название лакомство получило из-за исключительно лёгкой и пористой структуры "мякиша". По вкусу это нежнейшее "облачко" напоминает нечто среднее между маршмеллоу и сахарной ватой. Однозначно стоит попробовать!
Продукты
Белки яичные - 3 шт.
Сахар - 30 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Краситель пищевой жидкий (по желанию) - 2-3 капли
Существует и другой, очень популярный в англоязычном интернете рецепт "облачного хлеба" (cloud bread) без муки - из яиц и сливочного сыра, в виде небольших круглых лепёшек.
Подготавливаем продукты по списку.
Пищевой краситель можно заменить несколькими каплями овощного или фруктового сока или не использовать вовсе.
По желанию кукурузный крахмал можно заменить картофельным, однако стоит учитывать, что пирожное может получиться менее пышным. Кукурузный крахмал позволяет образоваться тонкой корочке, которая не даёт яичным белкам осесть после выпекания.
"Облачный хлеб" готовится очень просто и быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до 150 градусов.
Яичные белки лучше всего переложить в глубокую миску и заранее охладить в холодильнике. Для того чтобы яичные белки гарантированно взбились, и миска, и сами яичные белки должны быть хорошо охлаждёнными, а венчики миксера абсолютно чистыми и сухими.
Добавляем к яичным белкам щепотку соли и взбиваем на низкой скорости миксера около 3 минут, до пышной пены.
Частями добавляя сахар и постепенно увеличивая скорость миксера, взбиваем белки ещё около 5 минут, до устойчивых пиков и гладкой пышной массы.
При желании добавляем пищевой краситель.
Перемешиваем. Добавляем крахмал и ванилин.
Взбиваем ещё примерно 1 минуту, до однородности.
Противень застилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем белковую массу на противень и придаём ей форму полусферы.
Отправляем в духовку, заранее разогретую до 150 градусов, примерно на 30 минут. Можно включить режим конвекции.
Вначале при выпекании масса начнёт сильно увеличиваться в размере, но потом немного осядет.
По истечении времени аккуратно извлекаем "облачный хлеб" из духовки, слегка остужаем и подаём к столу.
Такой "облачный хлеб" не стоит разрезать, только разламывать - это сделает подачу необычного блюда намного эффектнее!
Приятного аппетита!
Спасибо огромное, видела как готовят эту вкуснятину в тик токе,
ничего не поняла, а здесь все просто и быстро, никуда не надо торопиться, на день рождение своей дочери испекла, она была очень довольна!еще раз спасибо огромное!
Выглядит то круто, но на вкус мягко говоря не очень. Подойдет только для фотографий
Юля
Чебурек Василий
Выглядит то круто, но на вкус мягко говоря не очень. Подойдет только для фотографий
почему?
Лилия
Не знаю как это на вкус но на вид очень аппетитно!👍
Григорий
Вкусно но хлеб осел до 5мм и получилось очень мало.
Рекомендую много крахмала не сыпать.
Маргарита
Как можно быть равнодушным с такой вкуснятиной?!?!?!?! приготовила получился абсолютно вкусный быстрый и главное всем дочтупный облачный хлеб
Анна
У меня не получается сделать хлеб облако я всё поперепробовала,блендер,руками у нас миксера нет только
илья
на вкус такое себе что не делай
Гость
К хлебу не имеет никакого отношения, кроме названия
Юлия
Все сделала по рецепту. После того, как достала из духовки внешне был красивый, похож на каравай. Но, к сожалению, после остывания он полностью осел и превратился в блинчик. Обидно( по вкусу понравился.
Дарья
А можно ли заменить кукурузный крахмал обычным????
Ульяна
Очень вкусно получается. Главное соблюдать пропорции ингредиентов указанные в рецепте. Но сахара можно побольше добавить. Я кстати вместо ванили, ложку мёда добавила для вкуса.
Елена
надо было дождаться когда духовка полность остынет и потом выьаскивать
Юлия
Все сделала по рецепту. После того, как достала из духовки внешне был красивый, похож на каравай. Но, к сожалению, после остывания он полностью осел и превратился в блинчик. Обидно( по вкусу понравился.
Мико
Отличный хлеб⚜👍👍&
уи
у меня белки не взбиваются.. вся та же жидкость
Анна
Спасибо за рецепт. Потратила на него около часа (на всё про все). Не успел остыть - отвернулась - ребенок уже съела за 3 минуты 🙈.
Мария
Анна
У меня не получается сделать хлеб облако я всё поперепробовала,блендер,руками у нас миксера нет только
Если взбивать вилкой, то та это уйдет примерно час, что бы получить такую пышную массу
Ксю
Испекли... Воздушный, красивый, слегка липкий, лёгкий как облако, но..... Несъедобный. Сладкий омлет. Лучше бы был соленый
лера
а можно вместо крахмала муку ?
София
Подскажите что делать если не взбивается
Есения
уи
у меня белки не взбиваются.. вся та же жидкость
Тоже самое! Кинула в духовку и жду, пока хоть что-то изменится
Вера
У меня белки не взбиваются
Аноним
Спасибо, получилось вкусно , красиво, Всем советую!
Ольга
Добавила крахмал, ничего не поменялось. Что делать?
Арина
Ольга
Добавила крахмал, ничего не поменялось. Что делать?
Безе 
Безе (меренги) 
Простое безе 
Взбитые белки с сахаром (секреты... 
Пирожные «безе» 
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Классический чизкейк 
Творожно-банановый десерт 
Шоколадно-сметанный мусс 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное "Картошка" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожные "Киндер Слайс" 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Горячие бутерброды с колбасой и... 
Панкейки (американские блинчики) 
Омлет с сырной начинкой 
Ленивая пицца на сковороде 
