Очистить свежую рыбу от чешуи, обрезать плавники, выпотрошить, промыть . Отделить голову, удалить жабры и глаза. Тушку разрезать на порционные куски. Промыть чешую рыбы, завернуть в марлю, связать. На дно кастрюли положить марлю с чешуей, голову и хвост рыбы, залить водой, поварить минут 20. Очистить и вымыть морковь, свеклу и лук, нарезать кружками и положить в кастрюлю. Уложить приготовленные куски рыбы, посолить, положить лавровый лист, перец горошком, долить воды. Варить около часа на небольшом огне.
Готовую рыбу остудить, выложить порционные куски, голову и хвост на блюдо, придать форму целой рыбы, вокруг выложить свеклу и морковь. Поставить в холодное место.
Бульон процедить, залить им рыбу в 2—3 приема, оставить в холодильнике до застывания.
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Рыба заливная 
Заливное из рыбы 
Заливное из рыбы без желатина 
Заливное из курицы 
Заливное из курицы 
Заливное из говядины 
Террин из курицы со сладким перцем... 
Заливное из языка 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
