рецепт с фото пошаговый

Рыба заливная

Фото к рецепту: Рыба заливная
 8 порций
 12 часов 30 мин (ваши 1 час)
 Практика-П   20.01.15

Популярная закуска на праздничный стол - заливное из рыбы.

Продукты (на 8 порций)
Рыба (судак, хек, минтай, форель) - 800 г
Лавровый лист - 1 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Желатин - 20-30 г
Вода - 500 мл
Морковь - 1-2 шт.
Яйца отварные - 1 шт.
Зелень петрушки - 2-3 веточки
Лимон по желанию - 0,25 шт.

Если для бульона используется рыба, имеющая желирующие свойства, норму желатина нужно уменьшить или можно вовсе от него отказаться.

Пошаговый фото рецептРыба заливная
Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №1

Подготавливают продукты для приготовления заливного из рыбы.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №2

Как приготовить заливную рыбу:

Морковь моют, заливаю водой и отваривают (20 минут).

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №3

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №4

Подготовленное филе нарезают на порционные куски.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №5

Лук очищают и нарезают кольцами.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №6

В кастрюлю выкладывают рыбу, лук и специи. Вливают воду. Рыбу отваривают с добавлением лаврового листа, отваривают с добавлением лаврового листа, соли и перца до готовности. Для этого воду доводят до кипения, бульон солят. Убавляют огонь до слабого и варят рыбу 15 минут. Готовую рыбу держат в бульоне не более 30-40 минут, куски готовой рыбы должны сохранять форму.

Иногда рыбу припускают. Для того, чтобы припустить рыбу, куски рыбы укладывают в один ряд в глубокий противень или кастрюлю с добавлением 150 мл воды на 0,5 кг рыбы. Припускают порционную рыбу 15-20 мин.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №7

Желатин залить водой, оставить на 30-40 минут (быстрорастворимый желатин оставить на 10 минут).

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №8

Для приготовления желе рыбный бульон процедить, остудить до комнатной температуры добавить в него желатин (примерно 1 ст.л. на 0,5 л бульона, обычно количество необходимого желатина указано на упаковке, количество желатина зависит также от вида рыбы) и нагреть, помешивая, до растворения желатина (не кипятить), затем можно процедить. Остудить.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №9

Морковь очистить и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №10

Яйцо очистить и нарезать кружочками.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №11

В подходящую глубокую посуду (например, в эмалированные лоточки для заливного) разложить отварные куски рыбы кожей вверх на некотором расстоянии один от другого.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №12

На каждый кусок рыбы уложить ломтик вареной моркови (кружочек вареного яйца, веточку петрушки). Закрепить украшение, залив небольшим слоем охлажденного желе, приготовленного на рыбном бульоне, дать застыть.

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №13

Затем залить оставшимся желе, чтобы слой над продуктами был не менее 0,5-1 см.
(Если заливное готовится в формочках, то сперва налить немного желе, дать застыть, затем выложить украшение, залить желе, затем выложить рыбу и снова залить желе.)
Поместить заливную рыбу в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

Фото приготовления рецепта: Рыба заливная - шаг №14

Украсить заливное из рыбы кружочками лимона (по желанию). Подавать заливную рыбу с хреном.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба заливная. Как приготовить Рыба заливная?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба заливная
Рецепты закусокЗаливное
Блюда из судака
337 спасибо 6 3
Татьян Суббота, 30 Ноября 2013 г. 20:39 #

яйца 6шт???!!!

   
цитировать
Барсик Пятница, 06 Мая 2016 г. 14:26 #

Татьян
яйца 6шт???!!!
да

   
цитировать
Гость Вторник, 09 Января 2018 г. 20:24 #

Извините, время приготовления хотела уточнить, 1 час 20 минут или 2 часа 20 минут?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 21 Января 2018 г. 16:30 #

Гость
Извините, время приготовления хотела уточнить, 1 час 20 минут или 2 часа 20 минут?
В рецепте написано 15 минут варить а полчаса лежит в бульоне а потом уже с работают с ней 1час 20 минут это очень много для рыбы будет фарш!

   
цитировать
Ангелина Суббота, 22 Декабря 2018 г. 19:24 #

Классно::heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)