рецепт с фото пошаговый

Заливное из рыбы

Фото к рецепту: Заливное из рыбы
 8 порций
 1 час 30 мин (ваши 50 мин)
 Практика-Л   15.01.13

Очень популярное праздничное блюдо - заливное из рыбы. Рецепт заливной рыбы не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Однако, чтобы заливное из рыбы было удачным и вкусным, в первую очередь следует тщательно удалить из рыбы кости. Заливное из рыбы должно быть также красивым - подойти нужно к процессу украшения блюда творчески и с душой.

Продукты (на 8 порций)
Рыба - 1 кг
Вода - 1 л
Лук репчатый - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Корень сельдерея (по желанию) - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Горошек зелёный - 100 г
Зелень петрушки - 10 г
Соль - 0,5-1 ст. л.
Перец чёрный горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Желатин - 40-50 г

Пошаговый фото рецептЗаливное из рыбы
Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №1

Подготовить ингредиенты для заливного из рыбы.

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №2

Как приготовить заливное из рыбы:

Свежую рыбу (судак, карп, щука и др.) очистить, выпотрошить, вымыть, отделить головы и хвосты, разрезать на куски, удалить кости.

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №3

Очистить и помыть морковь, сельдерей (по желанию) и лук.

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №4

Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук, коренья, соль, перец, лавровый лист и варить 15—20 минут, периодически снимая пену.

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №5

Головы и хвосты вынуть из отвара, погрузить в него куски очищенной рыбы, варить до готовности на слабом огне.

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №6

Осторожно вынуть из бульона шумовкой куски рыбы, выложить их на блюдо или в формочки. Украсить блюдо вареной морковью, нарезанной звездочками, зеленым горошком, зеленью петрушки.
Бульон процедить через 2—3 слоя марли.

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №7

Замочить в теплой воде желатин (на 40 г желатина нужно 150-200 мл воды).

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №8

В процеженный бульон добавить замоченный в теплой воде, набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить (нагреть, чтобы желатин растворился).

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №9

Залить рыбу бульоном, поставить в холодное место.

Фото приготовления рецепта: Заливное из рыбы - шаг №10

К заливной рыбе подавать хрен.

Для украшения заливного из рыбы можно использовать ломтик лимона, но только после застывания желе, иначе заливное из рыбы будет горчить.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливное из рыбы. Как приготовить Заливное из рыбы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба заливная
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние

Тема › Блеснуть при случае

617 спасибо 92167 28 3
Юрий Суббота, 25 Декабря 2010 г. 13:39 #

Надо попробовать, сделать к Новому Году. Хорошо, что в этом рецепте нет уксуса, а зелёный горошек, по моему, лишнее.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 27 Декабря 2010 г. 21:06 #

Что же попробуем сделать!!!:)

   
цитировать
Юрий Среда, 29 Декабря 2010 г. 21:52 #

Завтра пойду в Ашан, выберу судака свежего не замороженого, куплю коренья, петрушку и всё что нужно для приготовления заливного.

Всех с наступающим Новым Годом!

   
цитировать
приветик Четверг, 30 Декабря 2010 г. 19:51 #

супер!

   
цитировать
приветик Четверг, 30 Декабря 2010 г. 19:52 #

:)очень вкусно !!!!! поверти!!!:)

   
цитировать
Настя Четверг, 30 Декабря 2010 г. 19:55 #

вкусно!!!!!!!:)

   
цитировать
ТАТЬЯНА Понедельник, 07 Ноября 2011 г. 22:27 #

А ЖЕЛАТИНА СКОЛЬКО НА ТАКУЮ ПОРЦИЮ ? И ГОЛОВЫ , НАВЕРНОЕ , НАДО ПОДОЛЬШЕ ВАРИТЬ

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 20:26 #

Обязательно сделаю на Новый год!!!!!! И неприменно вспомню его автора, и выпьем рюмашку под заливное!!!!!!

   
цитировать
светлана Вторник, 20 Декабря 2011 г. 20:04 #

а мне больше нравится лимон в желе,такая приятная кислинка.А в целом супер:yes:

   
цитировать
Наталья Четверг, 29 Декабря 2011 г. 12:04 #

Я присоединяюсь к Ирине, обязательно сделаю заливное на Новый Год!!!!!

   
цитировать
дафка Воскресенье, 18 Марта 2012 г. 11:40 #

щаа сготовим))))

   
цитировать
dfcz Четверг, 10 Мая 2012 г. 07:30 #

ага

   
цитировать
даринка Вторник, 18 Декабря 2012 г. 21:45 #

Свекровь попросила найти рецепт. Сделает - потом отпишусь!!!!

   
цитировать
кошак Среда, 19 Декабря 2012 г. 14:22 #

класс

   
цитировать
Надя Среда, 19 Декабря 2012 г. 19:53 #

А замороженную щуку можно приготовить?

   
цитировать
Карина Пятница, 18 Января 2013 г. 00:51 #

Спасибо за рецепт заливной рыбы, вкусно и несложно:)

   
цитировать
MAGikanen Воскресенье, 27 Января 2013 г. 04:37 #

А как правильно выбрать рыбу? Жирную-нежирную?:ag:

   
цитировать
Пушистик Вторник, 19 Февраля 2013 г. 04:33 #

Следовал рецептуре до полумиллиметра - вышла лобуда...

   
цитировать
UK_RF Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 14:29 #

Рецепт совершенно не понравился, бурда какая-то. Заглянула из любопытства, готовлю исключительно по маминому рецепту, вкуснее заливного нет!

   
цитировать
Игорь Пятница, 22 Ноября 2013 г. 23:23 #

UK_RF
Рецепт совершенно не понравился, бурда какая-то. Заглянула из любопытства, готовлю исключительно по маминому рецепту, вкуснее заливного нет!

Ошибаетесь уважаемая самый вкусный рецепт это от дяди Васи , надеюсь народ поймет мой сарказм...

   
цитировать
андрей Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 16:33 #

вместе с кожурой ! Кхе! Кушайте Сами!!!

   
цитировать
юля Среда, 25 Декабря 2013 г. 18:51 #

:D приготовим

   
цитировать
марина Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 07:26 #

[отличный рецепт,очень вкусно!!!

   
цитировать
Кристина Среда, 14 Января 2015 г. 11:52 #

А корень сельдерея куда и когда,не понятно)))

   
цитировать
Практика Среда, 14 Января 2015 г. 12:39 #

Кристина
А корень сельдерея куда и когда,не понятно)))

Поправила

   
цитировать
Илона Вторник, 12 Декабря 2017 г. 22:16 #

Попробуем

   
цитировать
Ольга Среда, 10 Ноября 2021 г. 19:23 #

Не понимаю, как же можно заливать рыбу холодной водой, это же не мясо. Рыбу кладут в кипящую солёную воду. Она не разваривается.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)